手工做月饼 味美情更浓

在手工达人的指导下，大家一起动手制作月饼。做好的月饼配上鲜花，赏心悦目。

黄春凤 文并摄

露从今夜白，月是故乡明。时光飞逝，转眼又将是一年中秋。中秋，是个思乡的日子，每当看到天上皎洁的明月，总会勾起游子们浓浓的思乡之情。来到梧州已两月有余，在这个充满着浓厚文化底蕴的城市，在这样一个温馨和谐的单位，遇见一群可爱的人，并提前感受了中秋的气息，领略了别样的中秋风采。

中秋，除了赏月抒怀，最让人期待的莫过于吃月饼了。都说“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”月饼作为团圆、吉祥的象征，寄托着人们美好的愿望，而做月饼、吃月饼、送月饼就成了中秋节的一大习俗。在当今这样一个快节奏的生活环境下，停下匆忙的脚步，约上几个好友，选一个空闲的周末，自己动手制作月饼，也别有一番风味。但制作月饼是一门技术活，不仅要掌握力度，还需要注意配料的搭配、烘烤时间等等，颇有讲究。

说到月饼，就不得不提单位的平平姐了，她是广西电网梧州供电局里的老员工。作为一名教育培训管理主管，每天总能看到她忙碌的身影。工作之余，平平姐也是一个精心对待生活的人，把生活过得精致而充满乐趣，一有空就自己烘焙糕点，蛋糕、饼干、月饼都是她的拿手绝活。在闲暇的周末，她总是精心烘培着糕点，除了自己吃，也经常送友人。在她眼中，糕点就像是一个遗失多年的宝贝，再次遇见，就会爱不释手，仿佛除了工作，剩下的都是糕点，在她家中，各种制作糕点的器材一应俱全，在她的带领下，我们有幸品尝到了美味的月饼，也亲自动手做了各种形状的月饼，有印着月亮形状的，有印着星星状的，有印着各种花纹的……小巧精致，色泽饱满艳丽，让人垂涎三尺。在做月饼的过程中，平平姐总是不厌其烦地手把手进行教学，从饼皮到馅料，一一指导，让我们亲自体验了一番做月饼的乐趣。当吃上自己亲手做的月饼时，心里乐开了花。通过动手参与，其实发现做月饼也不难，闲暇时间就可以自己动手做。下面给大家梳理一下步骤：

首先是制作饼皮，用混合糖浆、花生油、枧水搅匀，加入面粉进行揉搓，然后用保鲜膜包好放在一旁松弛2小时左右。

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3∶7的比例来配，馅料部分是35克，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

接着把饼皮称15克左右，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢推上去，收口，类似包汤圆一样。

最后用月饼磨具按压，各种花纹形状的月饼就做好了。成型后，还要注意烘烤温度和时间，先用200℃烤5分钟定型，然后继续用提前预热好的烤箱（根据自家烤箱脾气设定温度）180℃烤15分钟。

出炉后再来最后一道工序就大功告成了，在出炉的月饼表面刷蛋黄液，待冷却下来，月饼的颜色和纹路会更鲜明艳丽。就这样，一个个色泽饱满，香味诱人的月饼就做好了。

做月饼看似简单，实则包含了很多学问，每一道工序都要精心制作，调料，称量，揉搓，再到成型，烘烤，出炉，每一道工序都是必不可少的，都需要耐心的等待，不慌不忙，有条不紊。就像生活，需要用心去呵护，在纷繁的世界中找到属于自己的一方天地，静下心来细细品味，方能嗅到她的美。这真是一个别样的中秋！

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