再深的巷子，也藏不住烤翅的香

色泽香味诱人的烤翅

文、图/橙子姐

都说烧烤啤酒是夏日的标配，但在梧州这座小城，烧烤是不分季节的。总有爱吃烧烤的人，在忙碌完一整天后，沉浸到城市霓虹的迷离之中，撸几把肉串，喝几口啤酒，开启烧烤的快意江湖。

夜幕降临，位于下冲的食尚旺角疯狂烤翅店就架起炉火，店家有条不紊地将鸡翅、牛肉丸、韭菜等串好，摆放整齐，等待食客的垂青。

晚上九点半后，食客陆续多了起来。“老板，来一份鸡翅。”“老细，例牌。”食客不断喊老板下单，老板在各桌之间不断穿梭，下单、上菜，遇上熟客，还要抽空坐下来聊上两句。

烧烤炉上面，整齐地摆放着一串串食材，它们在师傅的手中不断地翻滚。因为用的是无烟烤炉，所以看不出烟火缭绕，但并不妨碍它们散发出一阵阵诱人的焦香味，直抵肠胃，沁人心脾。

这家烧烤店营业8年多了，开店之初，正是疯狂烤翅店遍地开花的时候，渐渐地，很多烧烤店慢慢退出了市场，但这家烧烤店依然红红火火。当中秘诀，莫过于口味好、食材好，深得食客欢心。

不少烧烤店的疯狂烤翅只有几种基本口味，而这家疯狂烤翅的口味足足有25种！仔细看菜单，有蒜辣鸡翅、奶芥鸡翅、芥辣鸡翅等。最夸张的，是奶芥BT（BT，变态的意思）鸡翅，是混合了奶油、芥末和加辣等三种口味的鸡翅。老板解释道，这些口味都是根据熟客的喜好调制出来的，因为不同的食客，会有不同的偏好。店家记下食客的偏好，并将口味固定下来。这样，熟客来了，很容易点到他们熟悉的喜欢的味道。

烤架上的每个鸡翅都很肥厚，有足足半个手掌那么大。师傅在烧烤时不用刷油，仅仅利用鸡翅本来的脂肪油来烤制，以此来保证鸡翅外焦里嫩的口感。

橙子姐首先品尝的冬阴功烤翅。只见鸡翅外表酥黄，色泽诱人。只咬了一口，酥皮和嫩肉被咬下来的瞬间，肉汁就顺着嘴角流了下来，果真是鲜嫩多汁。鸡翅表皮经过高温烤制，变得香脆有嚼劲，肉中带着浓郁的冬阴功的味道，酸甜有度，品尝者的舌头像被牢牢掌控住。

当然，这里最出名的还是疯狂烤翅。老板为我们上了一份双B鸡翅（即双份变态辣的烤鸡翅），一位毫无准备的小伙伴被这份鸡翅的卖相引诱，一口咬下去，结果悲剧了。她瞬间双眼含泪，脸色发红，不断咳嗽，只能不断往嘴里灌水。“哇，太辣了！”可另外一位小伙伴则很淡定地吃了另外一只，表示不是很辣，味道非常适合自己。

老板说，他们做疯狂烤翅的酱是采用疯狂烤翅界的知名品牌“时尚旺角”，完全没有用工业辣椒素，所以即使很辣，但是辣味会在半个小时散去。

这里的烤翅还有海苔味、柠檬味、孜然味等独创的口味，味道都非常不错，在别家烧烤店吃不到。

●其他出品推介

烤牛肉串

除了烤翅，这家店的其他品类也不错，如牛肉串、芝心丸、鸡爪、杂菇等。用了秘制酱汁腌制的烤牛肉虽然味道可口，牛味浓郁，但是也许是烤得有点过火，不够嫩滑，咬起来有点韧，比较有嚼劲。

芝心丸

吃芝心丸的时候，记得咬下去后要往前拉一下，这样可以让包裹在丸子里面的芝士酱拉出一条长长的丝，甚是过瘾。芝心丸外皮焦脆，内里嫩滑，芝士味浓郁，奇妙的搭配之间有着美妙的平衡。

地址：下冲牌坊直入50米（大榕树底）

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