等待一杯咖啡的过程，何尝不是一场赏心悦目的表演 精品咖啡，细品生活

手冲咖啡

文、图\刺猬姐

1974年，“精品咖啡（specialty coffee）”一词被一位美国咖啡采购员首次提出。2020年，“精品咖啡”概念逐步进入梧州人视野。刺猬姐身边，有越来越多的人开始有意识追求一杯好喝的咖啡。从咖啡豆的诞生，到咖啡的制作，喝咖啡的人越来越讲究。但是一杯好咖啡并不容易制作，在熙熙攘攘的龙骨路中段，就有一家制作精品咖啡的小店。

梧州的咖啡店说少也不少，但专注做精品咖啡的店不算多，想要在这些店中脱颖而出，更不是一件简单的事情。“我们的店最出圈的是‘特别贵’”，店内的咖啡师yoyo笑言，贵就贵在咖啡豆的品质。

店里大片的白色墙面搭配色彩明艳的桌椅，简约不失清新，黑胶唱片播放机和专业的咖啡冲调器械一起，构成了咖啡店独到的风景。

长长的木制制作台面后，yoyo在冲咖啡。yoyo说，手冲咖啡的四个黄金要素是

水温、比例、注水、时间，缺一不可，这些都牢牢地掌握在咖啡师的手里。

刺猬姐点了一杯手冲咖啡，yoyo开始工作了。只见yoyo的手悬在半空中，缓缓打转，将水冲入咖啡粉中，咖啡粉冒出绵密的泡泡，咖啡液从粉层中萃出，滴落在玻璃壶中。等待一杯咖啡的过程，何尝不是一场赏心悦目的表演？

和机器冲煮咖啡不同，yoyo更专注在顾客服务层面，“我们喜欢慢工出细活的感觉，这样的咖啡每一杯的风味都不尽相同。”

手冲咖啡讲究“尾韵”，入口后的留香是精品咖啡的亮点，焦糖香、果香、花香、酸涩味，由顾客一一品味。手冲咖啡好不好喝很难定义，只分口感你喜不喜欢。

在yoyo看来，开咖啡店没有想象中那么赚钱，反而需要投入非常多的时间和精力。“但通过开店，让大家交到志同道合的朋友，这才是level咖啡经营的乐趣。”

为了保证咖啡品质，店里的出品相对较慢，但真材实料的饮品带给人的愉悦是值得等待的。

地址：龙骨路中段（明珠酒楼路口直入）

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