端午节前夕艾草等应节植物纷纷上市包粽吃粽是梧州端午

端午节前夕，艾草等应节植物纷纷上市。包粽吃粽是梧州端午的习俗之一。赤水龙舟队刻苦训练积极备战今年的龙舟赛。

本报记者 罗丽思/文 本报记者 麦朝枢/摄

五月五，是端午。门插艾，香满堂。吃粽子，蘸白糖。龙舟下水喜洋洋。这些传统习俗，成为端午节密不可分的一部分。

这一天，民俗有辟邪镇逆，端午插艾之习。据《梧州市志》载，端午时节，家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾草、柚子叶挂于门楣，悬于堂中，以驱邪祛毒，祈福家人平安。

6月7日，尽管未到端午，梧州市面上已有一些售卖艾草的摊贩。当日上午，在万寿宫市场内，从龙圩镇来的张师傅挑来的几十捆艾草散发着独特的芳香，吸引了多位市民挑选。“我们不以重量论价，把艾草、柚子叶、香茅等几种植物扎成一捆，1.5元一捆，随便挑。”张师傅说，每到端午节，他就从附近的山上割了艾草来卖，生意很不错：“今天挑了50多捆，一个多小时就卖完了。”

家住居仁路的杜桂香今年提早准备好了家里要挂的艾草，“每年端午节都会挂上一束，这是老一辈传下的习俗。”据了解，古时，人们缺乏科学观念，误以为疾病皆由鬼邪作祟所至，故而节日一早便将艾蒿、菖蒲扎成人形，悬挂在门前，用以祛鬼禳邪、保持健康。其实，真正起到净化环境、驱虫祛瘟作用的，还是艾草等植物独特的香气。因而，杜桂香除了将艾草、菖蒲等悬挂或插在家中大门，还会把这些草药煮成水给家人擦拭身体或洗澡，具有加速血液循环、消炎的作用，也寓意着辟邪和祈求健康平安。

而说到梧州端午的重头戏，非龙舟竞渡莫属。历来被视为端午民俗活动盛事的龙舟赛，其规模宏伟壮观。梧州龙舟文化源远流长，端午时节的西江河段，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，江上龙舟飞渡，岸上人山人海，赛场上威风八面的龙舟成为瞩目的焦点。

而端午节前夕，是梧州龙舟师傅们最忙碌的时候。藤县塘步镇的龙舟师傅彭金华这些天可谓忙得不可开交。“造龙舟主要集中在3月到5月，而且龙舟还需要定期保养维护，每年下水赛完龙舟后，有了损耗就要及时修理，来年才可继续使用。”龙舟赛前的这段时间，彭金华几乎每天都忙着修补训练中受损的龙舟，“每年出赛前的五六天就要调龙骨，龙骨相当于龙舟的脊椎，贯穿整条龙舟，是整条龙舟的核心部位，它由三根大杉木接起来，一定要接直，不然划龙舟的时候不好控制方向，起冲时龙舟也容易裂开。”

龙舟要出水竞技，轻快而坚实的船身是致胜的关键。有着20多年龙舟制作经验的彭金华说，造龙舟关键是要选好材料，当地都习惯选用杉木做龙舟，因为杉木不但质轻，抗风吹浪打的能力也强。在他的工棚里，钻孔和敲钉的声音此起彼伏，选木、造船、打磨、上油，一环紧扣一环的多道工序中，渗着他对龙舟的丝丝情节。经打磨上油抛光后的新龙舟，被高高架起，寄托着村民和族人竞技赛龙舟的精神与祈祷风调雨顺的期望。

包粽吃粽，也是梧州端午的习俗之一。端午节的到来，让家住桂北路的廖金妹这几天也忙碌起来。年过七旬的她，至今仍习惯每年端午给家里人做灰水粽吃，“说到端午节，粽子自然是少不了的。”

为了准备今年的灰水粽，廖金妹早早便准备好了包粽的材料。她说，从孩提时起，家里人就一直有制作灰水粽的传统。这门手艺是她父亲教给她的，嫁人后，她也开始给自己的丈夫和儿女制作灰水粽，这一包，就是几十年。

包粽的这一天，廖金妹起了个早，先把粽叶洗干净，放到锅里煮上半个小时，然后用清水浸泡糯米备用。接着，她从家里灶台下铲出一大铲木灰，泡到水里，经过沉淀过滤之后，自制的碱水就做成了。“现在很少人会用自制的碱水做灰水粽了，大多买现成的。”廖金妹说，在制作粽子过程中，加入的“灰水”起到“碱”的作用，糯米加入碱水后会染上微黄色，还带着一股淡淡的香味，灰水粽也因此得名。廖金妹边说，边把碱水往香糯上一浇，用手和匀，包制灰水粽的工序就完成一半了。

再下来就是包粽子了。廖金妹熟练地拿过长短不一的三片粽叶，转手一折，粽叶就成了圆锥状，然后往里放入两匙糯米，用左手拇指和食指掐住圆锥上的两端，右手的拇指和食指顺势往下盖住这两端，再把剩下的粽叶折角顺着粽子形状折，取来已经削好的竹丝扎住，一个漂亮的灰水粽就做好了，“灰水粽大多包成小个的三角状，这样不仅包得快，也容易煮熟。”

廖金妹说，以前每到端午节，家家户户都忙着包灰水粽，还会相互送亲友，“灰水粽做法有点耗时，但我还是想亲手做给孩子们吃。”她说，端午节吃灰水粽，吃的就是一种过节的氛围，“灰水粽吃起来既柔韧又不觉得粘牙，可以蘸着糖浆、蜂蜜吃，味道甜润清香。”廖金妹边说，边把一个刚煮好的灰水粽剥开，一个嫩黄嫩黄、又韧又软的灰水粽就展现在眼前，粽香扑鼻而来。

就在廖金妹忙着为灰水粽张罗的时候，街上不少卖粽的店铺也开始飘出阵阵粽香。6月6日上午10时，在阜民路的西江甜品炖品店内，一只只个头十足的灰水粽整齐排开，甜润的粽香吸引了不少顾客。店铺内，老师傅兰姨正在加紧赶制灰水粽。“我们大概半个月前就已经开始制作灰水粽，一天要包200多个。”兰姨说，“我包粽有十多年时间了，觉得还是用土办法做的灰水粽味道最香，吃起来最有嚼劲。”不过，兰姨说，现在年轻人饮食口味比较多元，她们便特意在灰水粽里加入了豆沙和红枣，增添口感和风味。

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