说到叫行烟台人都知道就是拍卖和竞标卖东西的谁给的价

说到叫行，烟台人都知道，就是拍卖和竞标。卖东西的，谁给的价钱高就卖给谁；买东西或发包工程的，谁的价钱低就买谁的，或是发包给谁，这是一般规则。然而，对于什么是叫酒，知道的人就不多了。

所谓叫酒，就是人们在喝酒时，比着看谁的酒量大。而这种比法，不是通常看喝到最后谁还能再坚持，而是在酒席刚刚开始时，针对某一个菜，开始叫酒。比如，席间上了道好菜，有人说：我喝三杯酒，这个菜是我的。这时立即便有人跟上，说他喝四杯，随后便一杯杯地往上加，最后谁叫的杯数多，这道菜就是谁的。当然，这也同我们平时的叫行一样，“中酒”的要喝够自己所叫的杯数，而跟着

叫酒的，只是凑个热闹，不用喝酒。

叫酒的最大特点，就是你说喝几杯就得喝几杯，众目睽睽之下，偷不了奸，耍不了滑。因此那些能经常叫酒得胜且不乱酒的人，在村里很有地位，谁家来了重要客人，都喜欢请他们出面作陪一下。要是谁叫了不喝，那就“瞎门市”了，会被人认为人品有问题，以后同你打交道都会提防着你。

叫酒曾流行于牟平、海阳和乳山的交界处，正因如此，他们在成席时才形成了有几个人上几个菜的习俗，这也是为了让不能喝酒的客人也有口菜吃。

谁叫酒得到某个好菜，也多是象征意义的“独享”，一般很少真的吃独食。只不过也曾有人叫了半天，叫了条木头鱼，成了五里三乡多年的笑谈。

时过境迁，如今已经很少再见叫酒的游戏了。但一些老人每每回忆起那叫酒的时光，又像是回到了当年，总是一脸的灿烂。李炳来张广全

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