针对集体腹泻事件，食品药品监督管理局就此答复：, 学校食堂食品留样必须保质48小时

本报讯无独有偶，本周烟台一高校也出现集体腹泻事件。

■近30人同天闹肚子

29日晚，烟台一高校，近30名学生在餐厅吃过晚饭后上吐下泻，去校医院打吊瓶，学生怀疑食堂的饭菜有问题。

“晚上10点半开始闹肚子，一直不好，上了好几次厕所都快虚脱了。”一赵姓同学告诉记者，打完吊瓶后医院里有登记，他看到和他相同症状的有将近30人，而且大都是在食堂里吃的晚饭。

昨日上午10时，记者来到该校校医院，在该校医院输液室，看到病房和走廊里都有人在输液，病房床位已经全满。记者以陪同同学打吊瓶为名，在输液区呆了1个小时，期间，记者听到医生讲自早上7点半开始，来打吊瓶的人一直不间断，断断续续一直到10点多，大部分是因为肚子难受。

一位正在挂吊瓶的学生小周告诉记者，她当天夜里就感觉肚子不舒服，腹痛腹泻，上了好几次厕所，早上同学就陪同她来挂吊瓶，她也是在餐厅吃了晚饭才出现这种状况。“挂吊瓶期间，还听到许多人在谈论这个事情，看来人不少。”小周说。

■食品留样必须保质48小时

对于学校食堂是如何监管的，记者采访了烟台市食品药品监督管理局。工作人员告诉记者，对食堂的监管主要从食物原料、加工过程、食品存放以及食品留样等过程进行。

学校食堂使用的原料要从正规厂家进货，必须有生产资质证明、检测报告，对于肉类食品则有动物检验报告，进货单位必须有进货台账，没经过检验以及不符合检验标准的食品不能流入学校。

一些菜品学校食堂不能制作的，例如芸豆，由于学校普遍是大锅饭的形式，对于芸豆等蔬菜很容易加热不均匀，没有熟透的芸豆有毒，所以芸豆、黄花菜学校一般都不允许做。烟台市食品药品卫生监督管理局在发放餐饮服务卫生许可证时，会对餐饮人员进行培训，学校食堂还有兼职卫生管理员，对厨师等进行指导。

在食品存放上也有规定，海鲜和肉类要分开存放。而且对于食堂餐具要进行消毒，保存在保险柜中，餐具都需要有消毒记录。

学校食堂对于一日三餐必须留样保存，在保存清单上必须写明厨师以及炒制时间，这部分留样菜品必须保质48小时。

食品药品监督管理局的工作人员告诉记者，每到开学前夕，稽查人员都会对学校食堂进行检查，督促食堂对餐具等用品进行清理，保证干净卫生。除此以外，还会进行一些专项以及阶段性整治。

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