请年送年有规矩　说话吃饭讲究多, “三十下黑儿满街跑”

俗语说“大年三十下黑儿满街跑”，终于盼到过年了，这一天要做的事情，要讲究的礼节还真不少，不过再忙再累也不能生气发火。除夕夜更是不眠夜，大人小孩边看春晚边守岁，期盼着来年能有好福气。

贴副对联添欢喜请年送年有规矩

无论你重不重视过年习俗，大年这天上午，贴对联是必不可少的。年轻人贴对联都喜欢用双面胶，透明胶带，老辈人可都是自己打浆糊。

“把水烧温，倒进面粉，用筷子不断搅动，搅匀了，在加火烧开就行了。”昨天中午，家住南洪街的市民张红进晚上要赶回海阳老家过年，所以提前打好浆糊贴对联。“打浆糊看起来简单，其实很有技巧，稍不注意就成疙瘩汤了。”

“用胶带粘的，出不了正月就翘起来了。”张红进说，他小时候家里就一直用浆糊贴对联，虽然麻烦但是一年对联都平平整整的，而且闻着那股浆糊味，就想起了小时候。“以前的对联都是寓意发财，现在都是寓意平安，生活好了，人们的追求也高了。”张红进说。

张红进告诉记者，过年还有一样重要的习俗，那就是“请年送年”，大年晚上吃完饺子请年，初二晚上吃完饺子送年，无论是请年送年都要大张旗鼓放鞭炮。请来年后，家家户户都要上供族谱，桌上摆上糖果、鱼肉，每次吃饭都要先祭奠祖先，才能动筷子。

这期间，晚上不能关灯，寓意着来年前途光明。“小时候，过年晚上大家都不睡觉，没电视的时候都是聊着天过，现在都是一边看春晚一边守岁。过了十二点就开始拜年，按照亲戚远近长幼，挨家挨户走，所有都说是三十下黑儿满地跑。”

吃啥说啥讲究多原汁原味过春节

提起过年，大家最先想到的就是吃饺子，但是在福山、海阳等地，除了饺子，干饭、瓜菜也是必不可少的。

“大年当天，中午要吃捞干饭，也就是米饭。”家住南洪街的葛淑珍今年75岁了，老家在福山，她说因为捞干饭的姿势像是在水里捞东西，意味着来年丰收。“小时候只有富人家才能用大米捞干饭，一般人家都是用小米。”葛淑珍说，晚上这顿，除了饺子外还要有芋头和瓜菜，瓜菜是用南瓜做的，把南瓜切成块，在锅里煮熟了，蘸着白糖吃，瓜菜的谐音是“发财”，意味着来年财运滚滚。

葛淑珍说，大年中午，在福山等地，家家必做隔年菜，又称为“过年大菜”或“年菜”。一个“隔”字，将旧岁和新年连接起来，表达了人们期盼财运绵绵不断的心愿。隔年菜的最大特点是用料比较杂乱，几乎将春节期间居家准备待客的各种食品一锅烩了，白菜萝卜各种肉，乱炖。做隔年菜还要做的多，要有“余”头，以备正月食用，意味着有“余财”。

包饺子当然还是重头戏，午饭过后，“嘭嘭”的剁菜声此起彼伏、过去饺子的馅以鲜肉、白菜为主，肉加菜调馅，谐音“有财”。剁菜时间长，说明包的饺子多，日子过得红火。

另外，葛淑珍告诉记者，过年做年饭时，很多食物的叫法都是很有特色的。比如，“大蒜”、“蒜瓣儿”是平日里常说的词，但是在春节时一定要叫做“义和菜”，烟台方言把“蒜”说为“散”，春节期间取名为“义和菜”是取祥和、和睦之意。醋在过年时则被叫做“机会”，“机会”是期望来年有更多更好的幸福机会；包饺子若馅儿不够了，寓意富余只能说是剩面了；如若面不够，则要说菜剩余了。在下饺子时，有露馅的，不能说破、碎、烂等，而要说“挣”了或“涨”了。

采访结束时，葛淑珍颇为感慨，“如今生活越来越好了，过年的花样越来越多了，可好多人却觉得现在的年味儿越来越淡了。其实，少的不是年味儿，而是老祖宗流传下来的规矩。要是这些老辈儿的东西一直延续下去，咱的春节还是比洋节过起来有滋味！”

YMG记者杨春娜

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