“二十六，割年肉”家家户户飘香气

一天一天就忙到了年根底下，还有几天就是除夕了，按照传统习俗，“二十六，割年肉”，家家户户熬骨头，炸带鱼，满大街飘的都是香气。闻着这诱人的香，游子们的心就hold不住，慌慌着想往家跑。

熬猪头蒸饽饽，自己动手才有年味

昨天上午8点，烟台山社区招德街4号楼的赵明娥就挎着个小篓，到红利市场肉摊上采办年肉。除了猪肉牛肉外，还有整个的猪头，好几条鱼，8个猪蹄。满满一篓子，两口子好不容易抬回家。

回到家后，赵明娥将猪头洗干净，就开始上锅煮。赵明娥家住的是平房，家里还保留着大锅灶。“得炖上两个小时，煮烂了才行。”赵明娥告诉记者。赵明娥过年就76岁了，3个儿子都在烟台上班，过年那天全部到她的小屋里团聚。

半个多小时后，肉味从锅里飘出来，不一会，整个屋子里就充满了肉香味。“自己做的肉香，孩子们都说年夜饭到外面吃，厨师做的是好吃，但是没咱家过年这味啊。”赵大妈说着，乐呵呵从里屋端出一锅已经蒸好了的大饽饽给记者看，“你就说这大饽饽吧，做的不如买的好看，但自己揉面味道不一样啊。”

两个多小时后，赵大妈揭开锅，用筷子捅捅，觉得肉熟的差不多了，拿出来放到盆里。“这个猪头得趁热把骨头扒出来，剩下的肉放冰箱里，每次炒菜都放一些。”赵大妈说。

肉馅只切不剁，包出饺子才好吃

“以前穷的时候，很少吃到鸡肉，鱼肉是必不可少的，但是也不敢放开吃，一条鱼能吃半个月。”烟台山社区招德街潘月芳说，她小时候，家里过年就买一条鱼，每次来客人都拿出来放到桌子上，客人也知道这条鱼的分量，只要主人不动筷子，就没人敢吃。“直到最后一拨客人，主人这才动筷子，客人也跟着吃。”

不过现在可不一样了，只要有胃口，可以放开吃。“猪蹄打好冻，带鱼用调料喂好，放在锅里用油炸好，放半个月都不会坏。”潘大妈挨个跟记者介绍了为年夜饭准备的饭菜。“这只鸡是买的活的，今天早上刚杀的。”潘大妈告诉记者，把鸡拾掇干净后，剁好煮熟，放在冰箱里，等到过年来客人的时候，拿出来一炒就行了。

就连年夜饭饺子馅的材料，潘大妈也都准备好了。“你看，都是纯瘦肉，包的时候先把肉切成细条，再横切成小肉丁，不动刀剁，这样调出的肉馅包饺子味道上乘。”潘大妈骄傲地说，每年她包的饺子，都被吃个精光，用绞的肉馅包出的饺子只能甘拜下风。

把婆婆接进城，过个团圆年

烟台山社区居民张月娜昨天也是忙得不得了，跟别人准备年货不同，她是要迎接婆婆从农村来过年。上午10点，记者赶到她家时，她正在为婆婆收拾房间，铺上干净的被褥，窗户也早就擦得锃亮。

张月娜婆婆已经80多岁了，脑袋有些糊涂，生活不能自理，平时都是在村里跟小叔子一家生活。过年的时候，张月娜一家三口也回到老家团聚，但是地方太小，往往早早吃完饭就回烟台。“今年把婆婆接过来，让她在城里过个年。”张月娜说，自己特意从单位请了一天假，在家等候。

“老人操劳了一辈子，没享什么福，到老了，我们就尽心伺候好。”张月娜说。上午十一点，张月娜已经将婆婆的房间收拾好，准备做午饭，再有一个多小时，婆婆就到了。

YMG记者杨春娜通讯员孙晓明

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