枸杞头即枸杞嫩枝叶枸杞子有保健功用这个不必说其实枸

枸杞头，即枸杞嫩枝叶。枸杞子有保健功用，这个不必说，其实，枸杞全身都是宝。明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。李时珍所言“天精草”，即为枸杞头。我国民间食用枸杞头源远流长，如《诗经》云：“陡坡北山，言采其杞”，《神农本草经》载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食”。

现代研究表明，枸杞头富含蛋白质，胡萝卜素，粗纤维，维生素C，微量元素钙、磷、铁、核黄素，抗坏血酸，尼克酸及人体必需的十八种氨基酸等营养成分。

每年4月到5月初，是采摘枸杞头的最佳时期。采摘时，以枸杞嫩枝末梢四五厘米为宜。采摘后的枸杞头，洗净后可加入适量盐、白糖，腌制。枸杞头经开水焯后，可切段炒肉，也可用香油、酱油及少许醋凉拌，也可与五花肉、面酱等和馅，包包子。无论腌制、炒、凉拌、还是包包子，都清香宜人，鲜美可口。

除食用外，枸杞头也可用来做茶。有研究表明，枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。新采的枸杞头，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺后，即成枸杞叶茶。枸杞叶茶口感细致柔和，为茶中珍品。

烟台多山，植被丰茂，野生枸杞分布极广，对这天赐的珍宝，经常爬山健身的烟台人应该不会陌生的。春暖花开之际，游山逛水之时，顺便寻寻觅觅采点枸杞头，或食用，或制茶，既无农药化肥之忧，又有强身健体之效，真可谓一举多得也。刘树伟

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