发苦的瓜子可不能买, 吃瓜子也能吃进医院，你信不？买瓜子咱得长个心眼

瓜子是很多居民爱吃的小食品，可有的瓜子吃起来特别苦。医生认为，这种口感不好的瓜子吃多了，可能对身体不好。近日，卫生部组织制定了《坚果炒货食品》国家标准，对瓜子的口感做出了要求。记者走访了部分社区附近的菜市场发现，摊贩们对瓜子国标已经有所了解，在瓜子的防潮防腐等方面也做得比较到位。

◆专家：苦瓜子或影响健康

晚上吃完饭，全家人坐在一起，边嗑瓜子便看电视，不亦乐乎。可碰到一个特别苦的瓜子，那种滋味别提多难受了。有的瓜子，外壳不翼而飞，只有瓜子瓤，看起来似乎有种“发霉”的感觉。老年人舍不得扔，吃完之后苦得直皱眉头。

家住幸福东街的周女士就曾吃过口感不佳瓜子的苦头。今年春节时，周女士在小市场买来两大包白瓜子，不管好的坏的、咸的苦的，一个也没放过。大年初六那天，周女士半夜腹痛难忍，赶往医院挂急诊，歇了好几天才缓过来。

为什么吃瓜子还能吃进医院？烟台中医院营养专家解释说，瓜子属于坚果，富含不饱和脂肪酸。很多居民的习惯是敞着袋子吃瓜子。由于吃瓜子的时间长，瓜子在空气中暴露的时间也长，导致脂肪酸氧化，过氧化值水平升高，居民就会感觉瓜子口味有变。如果在短时间内食用大量过氧化值超标的瓜子，就容易引起肠胃不适、上吐下泻等症状，严重时可能引发心血管疾病。

◆市场：现炒现卖不“过夜”

新国标《坚果炒货食品》修改了过氧化值指标。简而言之，如果瓜子吃起来口感不佳，甚至有苦味，那就属于不合格的产品。

市场上在售瓜子是否符合新国标的要求呢？16日上午，记者先后走访了家家悦、美特好、沃尔玛等大中型超市，发现超市内出售的瓜子基本都是用纸袋包装好的。生产日期、保质期等要素一应俱全，但个别品牌的袋装瓜子未明确标注过氧化值到底是多少。一位超市销售人员说，在售的袋装瓜子都是正规厂家的产品，肯定不会出现“苦味”瓜子。

农贸市场情况有所不同，基本都是散装瓜子。在宏达市场，业户迟大姐出售的是10块一斤的新疆瓜子和8块一斤的黑瓜子，都放在摊位上的一个大盘子里面。迟大姐说，她店里的瓜子都是从芝罘区的代理商那里进的货，绝对是好瓜子，“不好的瓜子咱也不能卖，工商所每天都要来检查一遍，要是有顾客投诉，那就麻烦了，还是信誉最重要。”

鲁鸿彦在宏达市场摆摊已经好多年了。这几天，天气忽冷忽热，让他感到很为难，“这种天，瓜子整天摆在外头，要是保存不好，很容易变质的。”那么，他是怎么防止瓜子变质变潮呢？鲁鸿彦从摊位后面拿出一个大口袋，指给记者看，“这个袋子我经常洗。当天没卖完的瓜子，全装里面，把口扎紧。第二天继续卖。顾客可以放心，在口袋里面保存一晚上不要紧，但如果超过一天那就很可能变质了，咱做的是良心生意，宁可少赚点，也不卖变质瓜子。”

“最好的办法还是现炒现卖”，迟大姐说，卖散装瓜子要想避免变质变潮，除了要用袋子密封置于干燥处，还要估算好一天的销量，卖多少炒多少，避免过夜。“比如我的摊位，这几天是淡季，也就卖个20多斤，那就少进点货、少炒一点，避免浪费，也可以省很多麻烦。”

◆居民：期待加强监管措施

以往国家出台的一些国标，在实施之后往往反响并不太大。瓜子国标情况则大为不同。无论是摊贩还是消费者，大多都对这个新国标了解一二。鲁鸿彦说，市场里不少摊贩都看晚报，前一阵子在晚报上读到了卫生部出台“瓜子国标”的新闻，几个卖瓜子的同行也讨论过，结果是“过氧化值这个东西太专业，搞不懂，咱只能做到好好保存没卖了的瓜子，进货的时候尽量不要那种缺壳的。”

鲁鸿彦告诉记者，顾客也不用过于担心了，市场上很多卖瓜子的，大家都是很好说话的，如果顾客对瓜子口感不放心，完全可以先品尝几个再决定买不买，谁还能计较这点小钱？

在幸福河市场，一些买菜的居民对记者说，“瓜子虽小，但很多人爱吃，跟老百姓生活密切相关的东西，肯定要好好关注了。不过，令人担心的是，瓜子国标出来以后，是不是所有的经营者都能严格执行？如果在市场上还能买到发苦、变质的瓜子怎么办？希望有关部门能够采取措施，监管到位。”

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