早餐，你重视了吗？

本报讯（YMG记者方春明通讯员于天雱）随着现代生活节奏加快，烟台的夜生活越来越丰富，很多年轻的上班族晚上睡得很晚，早上起得晚，往往来不及吃早餐或随便吃一点，便匆匆去上班。也有人为减肥而不吃早餐。然而，营养师专家高女士告诫人们，不吃早餐害处多多。

害处：不吃早餐落“病根”

不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态，完全不能满足整个上午的工作、学习强度。

不吃早餐，是等于慢性自杀的生活习惯。医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

不吃早餐还容易引发肠炎。如果没不吃早饭，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且，不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。

不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流，很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。

很多人追求美，节食减肥，早晨不吃早餐。其实，想要减肥的人就更应该要吃早餐，因为如果不吃早餐，反而增肥。因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来，影响身材。长期不吃早餐的人，而且特别容易使人显得“苍老”。皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。不吃早餐还更容易衰老。不吃早餐，人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了，就会导致皮肤干燥、起皱和贫血，提前老化。

原则：既营养均衡又搭配合理

早餐怎样吃，吃什么，答案五花八门，但总的原则应掌握8个字：营养均衡，搭配合理。

首先，选一样富含碳水化合物的粮食类食物，如馒头、花卷、烙饼、豆包、全麦面包、面条、小米粥、大米粥等，这些食物是血糖的最佳来源。如果没有体重压力的话，还可以选饼干、普通面包、汉堡、麦片等含较多能量的食物。不过，油条、桃酥、起酥面包、方便面等含有大量脂肪（尤其还含有反式脂肪酸）的食物就尽量不要选了。

其次，必须搭配一款富含蛋白质的食物，首选牛奶、酸奶、煮鸡蛋、咸鸭蛋、现榨豆浆或其他豆制品、酱牛肉、煎牛排或其他肉类等。这些食物中的优质蛋白和适量的脂肪有助于维持血糖水平，并提供丰富的维生素和矿物质，是良好早餐的标志。烹调时可以与第一类食物结合，如蛋炒饭、五谷豆浆、肉夹馍、肉馅饼、蒸饺、肉包子等。由于这些食物中已经含有不少的脂肪，所以烹制时应尽量避免油炸或油煎，如煎鸡蛋、炸肉串、炸鸡翅（或鸡腿）等。另外，不要选用火腿肠、鱼丸子之类看似是肉类，但其实是营养品质很差的加工肉制品。

再次，如果来不及烹制肉类，吃一些坚果，如花生、大杏仁、腰果、核桃、栗子、南瓜籽、松子、榛子、瓜子仁等，也是不错的选择。不过，坚果类常含有较多脂肪，有体重压力的人要避免食用。

最后，在完成上述食品的前提下，如果还有胃口和时间，搭配一些蔬菜，如黄瓜（拌）、芹菜（炝）、西红柿（炒）等，或者是少量水果那营养就更均衡了。或者至少可以来一杯果汁或蔬菜汁。要注意，小咸菜、腌菜、豆腐乳之类虽然酸咸开胃，但经常食用却不够健康，只宜偶尔或少量选用。

营养早餐的四大要素包括，谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华。营养早餐的最佳内容应该有全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等常食水果、蔬菜；少吃油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水、炸馒头等。

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