家家包饺子韭菜大涨　人人“贴秋膘”排骨热销, 立秋民俗催高食材行情

本报讯（YMG记者刘晓阳通讯员叶杏）昨天10时31分，迎来今年的立秋节气。立秋当天，烟台市有“吃饺子、贴秋膘”的饮食习俗，昨日市区部分市场包饺子用的韭菜等食材应声大涨，同时排骨、肘子等肉食也热销。对此，营养专家表示，立秋进补需谨慎，生活习惯要有所改变。

韭菜批发价格高企

“韭菜5元一斤？怎么一下子这么贵了？”立秋吃饺子，昨天一大早，市民陆大妈就来到了奇山早市，准备买韭菜回家包饺子，没想到今天的韭菜价格吓了她一大跳。

菜贩张冰告诉记者，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃，民间流行“贴秋膘”，吃肉馅饺子是很重要的一个习惯。而胶东人包饺子，是少不了韭菜的，今天早上他去批菜时，就被批发价格吓了一大跳，比前几天要高出一倍还多，批发价格涨了，零售价格自然也要涨。

记者在市场采访发现，当天除了韭菜价格大涨外，其它与包饺子有关的材料价格没有什么变化。饺子皮、肉馅等与平时持平。

排骨、肘子最受欢迎

立秋，意味着秋天的开始，一般立秋后虽然一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，立秋又称交秋，但总的趋势是天气逐渐凉爽。

一个伏天下来，人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

昨天上午，记者在塔山市场一家肉食店看到，上午10点多，排骨已经一售而空。销售人员告诉记者，每年立秋的销量都比平时的周六、周日还要高，所以店里要比平时多备些货，单品中排骨、肘子等是最受欢迎的。

养生重点仍是防暑

烟台山医院营养科主任于萍建议，初秋天气，夏火未消，秋燥又来，饮食方面补水防燥非常重要，在饮食上要以润燥益气为主，多吃酸味果蔬益胃润肺，像苹果、梨等当季水果，少吃辛辣食物，特别是昨天也是进入三伏的第一天，“贴秋膘”要科学合理。另外立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。中医倡导，立秋后，宜早睡早起，顺应阳气的收敛，饮食“少辛多酸”以助养肝。

“立秋后还有处暑节气,养生的重点依然是防范暑热侵害。”于萍称，对于烟台市来说,今年的高温天气还没有结束，市民们要注意“秋老虎”发余威。同时，要注意调整饮食和作息，当心腹泻和感冒侵袭。一旦出现“秋老虎”，要注意防暑降温，补充水分、保证睡眠，多食用蔬菜瓜果，清热祛暑。

“阳消阴长，养生保健须遵循‘养收\’的原则。”于萍表示，俗语说，“春捂秋冻”，秋季可以“冻一冻”以增强机体抗寒能力，“但也不是所有人都适合‘秋冻\’，要因人、因天气变化而异。”

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