厂商“火拼”新口味促销量, 油糖降价未拉低今秋月饼价格

尽管距离中秋节还有近两个月的时间，但不少月饼厂商已经按捺不住急切的心情，纷纷提前推出新产品来抢占市场。

与往年中秋节前不同，眼下白糖、豆油等月饼主要原材料并没有出现大幅上涨的情况，甚至较去年同期还有所降价。然而原材料价格的回落并没有使今年月饼的价格有所下降，各厂商普遍表示依然承受着较大的成本压力，只能采取薄利多销的方式来避免亏损。

原料成本较去年明显下降

白糖一向是月饼生产成本中的最重要部分，去年中秋节前，国际糖价一度创下28年来的新高，突破每吨8000元的高点。飙涨的“糖高宗”给月饼企业带来巨大压力，很多厂商只能减少用糖量，创新研制出低糖、无糖或咸味月饼，以化解成本压力。

时至今日，糖价已出现大幅回落。记者从市区白糖经销商处了解到，目前烟台市面上的白糖价格已降至大约每吨6000元左右，同比降幅达到了25%左右。

烟台瑞华食品有限公司是烟台市一家生产馅料为主的食品企业，每年中秋节前夕，企业都会给全国各地月饼生产企业提供馅料。公司总经理陈希章告诉记者，白糖一般要占到月饼馅料成本的20%-30%，去年糖价高涨一度让公司每吨产品亏损500元左右，而目前的白糖价格则明显降低了生产成本。与此同时，馅料生产所主要使用的大豆油，也从去年同期的每吨10100-10200元，降到了目前的9500-9600元。

“目前来看，也只有用于制作莲蓉馅的花生油出现了一定上涨，但今年莲蓉的价格又便宜一些。整体来看，目前馅料的生产成本较去年下降了10%左右。”陈希章说。

月饼价格仍保持坚挺

尽管原料成本有所下降，但记者在市场上看到，已经抢先上市的月饼却没有降价。按照馅料和重量的不同，目前独立密封包装的月饼依然在3.5元-6元，散装月饼则为每斤16元-20元，与去年同类产品的价格基本相当。

对于月饼未随着原料成本减少而降价，烟台海利食品厂总经理黄衍钢则将原因归结为不断上涨的人工成本。他表示，自去年下半年以来，烟台职工工资便出现普遍上涨，每月少则涨一两百元、多则加三五百元。由于月饼成品的生产属于劳动密集型行业，人工费的上调大幅增加了企业的生产成本。

“而且在糖油价格下调的同时，部分月饼生产所需的辅料价格，如葡萄干等果脯、瓜子、核桃等干果的价格则出现上涨。因此，糖油降价的效果已经被人工费及各项杂费给抵消掉了，成本综合算来甚至还有小幅的上扬。”黄衍钢说。

提前上市冲量保利润

由于每年中秋的月饼大战已愈演愈烈，各厂家为保住市场份额均不敢轻言涨价。因此，在成本压力下，月饼厂商为争夺市场份额纷纷抢先推出产品，并通过研发新口味来提高销量，力争薄利多销。

烟台稻香村的李小芳经理告诉记者，公司今年主打烟台老式月饼，但将传统的口感由硬变酥，争取吸引更多的消费者。而黄衍钢则表示，与往年广式、京式和苏式月饼唱主角不同，今年公司推出了偏西点口味的乳酪类月饼。

“考虑到市民对新口味的接受程度，厂商也必须抓紧提前上市，并根据销量提前进行了调整，从而争取在中秋月饼大战中占据主动。”黄衍钢说。

YMG记者李少鹏摄影报道

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