冬储大白菜价格比去年翻番, 烟台市计划储备大路菜700吨，蔬菜短缺时投放市场平抑价格

本报讯（YMG记者方春明通讯员霍兆坤摄影报道）昨天早晨，5辆满载大白菜的平度大货车驶进烟台蔬菜储备库，一袋袋白菜卸下入库……连日来，烟台蔬菜储备库预定的蔬菜每天都在源源不断地进入冷库，储存起来，留待今冬明春恶劣天气等情况下出现市场蔬菜短缺时，以低于市场的价格供应市场，平抑菜价，满足市民蔬菜消费需求。

“黄心白菜”当储备主角

“今年的蔬菜储备库计划冬储大路菜700吨，主要包括大白菜、萝卜、胡萝卜、土豆等。可以说，现在一次储备足了，就够咱烟台市城区居民至少吃一个周。”幸福蔬菜批发市场总经理邢军告诉记者，大路菜一是易于储存，二是价格不高，是家家户户都需要的普通蔬菜。这些大路菜，将保障今冬市民吃菜。

邢军说，本地白菜的价格较高，这几天入库的大白菜，都是来自平度的韩国黄心白菜，蔬菜质量好，口感也好。最近几天，预定的萝卜等其他品种蔬菜也将陆续入库。“韩国黄心白菜”其实是中国品种。这种白菜外叶浓绿、菜心鲜黄，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种，人们就叫它韩国黄心白菜了。

入库大白菜价格比去年翻番

“今年入库的冬储大白菜价格，比去年同期高了一倍。毛菜在地头的价格就达到两毛多钱，再加上人工费、运输费等费用，入库价比去年翻番。”邢军告诉记者，因为本地大白菜比平度基地菜的价格最少高出一毛五分钱，种植规模较小。经过多方考察，选定了平度蔬菜基地的大白菜。

提起大白菜价格较高的原因，邢军分析说，今年大白菜是个丰收年，产量较高，每亩地的产量都在1万斤以上，多的一万四五千斤。今年白菜的市场价格普遍较高，主要原因一是农资上涨，二是人工劳力费上涨较大，第三是交通运输成本居高不下。“人工费的上涨幅度最大，白菜出地，一斤至少要四五分钱的人工费。”邢军算起账来，一个熟练工每天的工资要在200到300元之间，包括将白菜扳倒、砍根、打包、装车、卸车，每个包袋的费用还有1分钱。这还不含简单加工、短途运输，晾晒再装车等费用。而大葱、大姜出地，一个工一天要400到500元钱。从平度运到烟台储备库，不含卸车费，每吨的运费是80元。这些成本，都包含在菜价中。

出库时净白菜只剩一半

邢军说，虽说现在交通便利了，冬天各种南方蔬菜多了，但作为北方最经典的冬储菜，大白菜依然是市民餐桌上最受欢迎的蔬菜，家家户户都吃。所以，储备库里的冬储菜，大白菜是必须有的品种。

记者了解到，在储备库里储存的蔬菜中，萝卜、胡萝卜和土豆的损耗较小，而大白菜的损耗最大，到出库时，损失最少会达到50%，也就是说，白菜有一半的外皮要扒掉，才能达到净菜出库的标准。“这就是储备库储存大白菜必须是毛菜的原因。”邢军说。“大白菜毛菜入库，才能保证储藏时间。大白菜在储备库里的时间要保证放一冬。这样，经过两三个月的储存，到出库时，外面的枯叶烂叶一碰就掉，再加上一冬的电费、人工翻倒通风费等，价格也是不菲的。”邢军说，作为政府储备库，在蔬菜价格走高时，储备库里的蔬菜即使赔钱，也要保证是市场最低价，保证百姓吃上价格便宜的蔬菜。

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