本周九大类蔬菜合格率为100%, 其中薯芋类中的“平民补品”芋头获蔬菜专家推荐

本报讯（YMG记者方春明通讯员周兆亭刘辉）昨天，烟台市蔬菜副食品监测中心发布蔬菜质量报告。本周，中心共对芝罘区、莱山区、开发区、福山区、牟平区的商场超市、农贸市场等蔬菜检测点，共检测蔬菜样品5635个，合格5550个，蔬菜总体合格率为98.5%，本周蔬菜质量比上周上升了0.1个百分点。

其中，葱蒜类蔬菜合格率为100%，芥菜类蔬菜合格率为100%，根菜类蔬菜合格率为100%，茄果类蔬菜合格率为100%，甘蓝类蔬菜合格率为100%，水生蔬菜合格率为100%，薯芋类蔬菜合格率为100%，白菜类蔬菜合格率为100%，豆类蔬菜合格率为100%，瓜类蔬菜合格率为98.1%，绿叶类蔬菜合格率为97.1%。

各主要蔬菜食用安全指数为：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、油菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、菠菜、芹菜、黄瓜为高；韭菜为中。

专家推荐食用指数为高的品种有：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、头菜、油菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、生菜、洋葱、辣椒、萝卜、西红柿。

■相关链接“平民补品”芋头亦粮亦菜

芋头素有“平民补品”之称，营养价值非常高，块茎中的淀粉含量达70%，亦粮亦菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种成分，具有宽肠、通便散结、添精益髓等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，能增强人体的免疫功能，常被作为防治癌瘤的常用药膳主食。作为碱性食品，芋头能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，还可美容养颜、乌发。

芋头的吃法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。但芋头“脾气固执”，没有烧透前，切记不能调味。否则，都会使得芋头过早地吸收了调料，从而不易酥软，甚至更坚硬。

怎样挑选芋头呢？蔬菜专家介绍，体形匀称，拿起来重量轻，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外形不要有烂点，否则切开一定有腐败处。芋头的切口汁液如果呈现粉质，肉质香甜可口。

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