春节聚餐避免暴饮暴食饮酒过量

本报讯（YMG记者方春明通讯员王曰雷）新春佳节即将来临，在这举杯欢庆的日子，亲朋好友聚集一堂，尽享美味，但营养健康的饮食，才是生活质量的重要指标，如果饮食不当，很容易引起节日病。怎样安排饮食，防止疾病，来看看疾控中心营养专家给出的科学建议。

合理搭配酸碱平衡

健康的饮食为七八分饱，但在春节团圆的气氛中，人们很难控制到七八分饱。而蛋白质和脂肪的消化速度较慢，连接吃上几顿之后，难免会让肠胃超负荷运转。这就是“节日过饱现象”。

人体对于热量的吸收，正常是每天2000大卡左右，所以节日饭的热量，也一定要控制在自己所需要的范围内。节日期间的饮食，可比对以下这组数字：根据国人膳食宝塔建议，成年人每天需要半斤到一斤的粮谷类主食，一斤左右的蔬菜，半斤左右的水果，还需要一定数量的奶类和豆类，鱼和肉类每天只需要2两左右，即可满足营养需要，油脂每天以半克为宜。

少吃酸性食物。酸性食物吃多了，人体酸碱失衡，就会导致各种疾病乘机作乱。高血脂、高血压、高血糖、高血黏度、高尿酸、脂肪肝等疾病表现，都与酸性体质有关。酸性“垃圾”附着血管壁，易致动脉粥样硬化。鱼、肉、禽、蛋、油等这些节日美食的主角，都是酸性食物。因此，这些食品不宜多吃。

注意改善饮食习惯，多吃碱性食品，少食酸性食品，直接纠正酸性环境。

烹调宜清爽

节日期间，除了少数浓味菜肴之外，应配合更多的清蒸、炖煮、凉拌菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，这也更能保持食物本身的营养和风味。

做菜时，尽量不要使用炸的，最好是“旺火速成，能生吃的尽量不加热”，腌制食品不宜食用，里面含有亚硝酸盐，多吃豆制品和杂粮。每人每天食用不要超过6克盐，也就是一小汤勺。

节日饭菜饮食中含糖的数量要高于平时，如水果和菜肴等，这些属天然存在的，不需要刻意避免食用。但含糖的零食和饮料，如果冻、饼干、果酱、碳酸饮料等，都含有大量的人工添加糖份，这类食物的摄入就必须加以限制。

建议用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能的作用。

开怀畅饮应有度

过节期间，人们似乎找到“开怀畅饮”的理由，最容易饮酒过量。酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能是一种严峻考验。

所谓“酒逢知己千杯少”。烟台人一向有频繁劝酒的传统习俗，一定要让人喝到超出身体负担能力的程度，才算表示“真诚”和“情意”，饮酒过多会引起酒精中毒。因为饮酒过量、乐极生悲的事情在春节期间尤其高发。

注重团圆亲情，重心应放在谈心交流而不是斗酒劝酒上。为增加节日气氛，可改饮少量红酒，如干红干白葡萄酒和其他果酒等。

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