春节护脾胃　平衡最关键

春节临近，每个回家的人心中都有一本厚厚的菜谱。我们面临的头等大事就是———吃！亲朋好友聚在一起免不了要美美的K一顿，大鱼大肉，推杯换盏，殊不知，这样饭局不断，饱了口福却苦了身体。脾胃失调、肠道功能不佳，“毒素”就会因停留体内过久而重新被吸收，导致身体提前老化。那么，春节前后我们该如何调整饮食才能养护肠胃呢？近日，记者特别走访了烟台市的养生达人和健康专家，让他们为大家的节日饮食支招。

养生达人李威支招荤素平衡：节日饮食的不二法则

12日上午，当记者来到养生达人李威（化名）的办公室时，他正在为春节采购列清单。记者好奇地凑上去，发现清单上并没有咱们常见的海鲜和肉类，备货多是蔬菜、水果和杂粮。

已经年过五旬的李威，整个人的状态就像是四十刚出头。问及他保持青春的秘诀，李威笑着说，一是心态，二是饮食。他告诉记者，健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，因此不论是日常饮食还是节日饮食，切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

说起春节期间的饮食，李威认为，我国居民的食盐摄入量原本就偏高，而胶东地区的人，“口”又特别重，节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等，建议大家多吃点。

如果说肉类吃多了不健康，那海产品是不是就可以多吃呢？李威笑着说，这是个误区。荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等，大家可以有选择地增加摄入量。

春节期间外出就餐时，应该注意什么问题呢？李威表示，饭店里很多菜，比如各种食用菌类及反季的昂贵食品，多是用罐头食品制作而成的。罐头含有防腐剂，多吃有害健康。另外，不排除有些餐馆也会用福尔马林泡发海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅，所以最好不要吃那种外表看起来很大很白的鸡腿、鸡翅、海鲜。

除此之外，油炸食品在制作过程中，饭店为节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，这类食品也是少吃为妙。

春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管那汤尝起来有多鲜美。

中医专家闫喜洁支招五味调和：保护脾胃的四字真经

大过年的，要是一时把不住嘴，美食撑坏了胃肠，该怎么调治呢？12日下午，记者专门采访了烟台市中医院脾胃科的闫喜洁主任。

闫主任表示，节日期间，要是一下子“吃撑了”，可以通过食物来化解油腻。常见的开胃助消化的食物有山楂、柑橘类等。饱食之后，喝一杯橙汁（鲜榨果汁），可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用。

另外，闫主任建议可以喝点大麦茶或绿茶，来促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的。如果实在是积食太多，可用一些助消化的药物，或使用一些促进胃肠动力药物，但是一定要谨遵医嘱或严格按说明书使用。

闫喜洁主任告诉记者，每年的春节都会成为急性胰腺炎和胆囊炎的高发时期，这多是由节日期间的不科学饮食诱发的。如何才能做到既享受美食又不伤害脾胃呢？闫主任强调说，大家一定记住四个字：五味调和，不管是点餐还是做菜，把五味搭配好了，就可以有利于健康。

五味，即酸甜苦辣咸，一名健康成年人，每天五味的膳食用量是：醋10-20毫升，糖10-15克，盐5-6克，干辣椒面3-5克，苦味菜如苦瓜等一天的食用量不宜超过250克。

酸味主要通过使用醋来获得，酸味除烹调中提味增鲜外，还可以促进血液循环，调节新陈代谢，防止动脉硬化、高血压病的发生。甜味可以去苦、去腥、矫味，使食物更美味。中医认为，甜味能健脾、补虚、扶正。苦味可以清热、去火、解毒，还可以调和味觉，平衡人体水火阴阳。苦味蔬菜很常见，如苦瓜、苦菊等。辣味能刺激味蕾，增强食欲，促进胃液分泌，辣味还可以抗氧化、抗癌以及预防感冒等，但是辣要适量，太辣反而容易伤到肠胃。咸味是百味之王，一切味道都以咸味为基础，建议市民每人每天盐的食用量控制在6克以内。

闫主任表示，中医理论认为，脾胃为后天之本，主管人体运化水谷、输步精微的功能，这是人体新陈代谢的源泉，也是生命存在的基础。其重要性不言而喻。所以中医在养生保健领域十分重视脾胃功能，并将脾胃功能简称为“胃气”，因而有“得胃气则生、失胃气则死”之说。五行理论，脾属土，取万物源泉之义，难养而易伤，而饮食不节是损伤脾胃的重要原因。

因此，她建议节日期间大家也不要忽略了调理肠胃，在享受味觉饕餮的间隙，适当地调养一下疲惫的肠胃。比如，可以找出一天来，饮食清淡，让肠胃有一个休养的机会，自行修复损伤，这是一个必须要有的过程。

这天里，大家可以以蜜粥为主食，所谓蜜粥就是比较稠厚的米粥，小米尤佳，粥内可加入少许百合、大枣、薏苡仁、有助于调理肠胃，且米粥口感更好，这是一个简单有效的办法。

然后就是忌食辛辣，节日期间可以短期内忌食辛辣食品，尽量减少对肠胃的不良刺激，这也是一个调理肠胃的重要手段。另外，要注意饮食有度，避免过饥过饱，生活作息要有规律，这对调理肠胃的生物钟有益无害。

采访临结束时，闫主任告诉记者，以上调理肠胃的办法一般是针对健康人群而言，如果本来就有慢性胃肠疾患的人，节日调理肠胃的重点就要放在基础病的治疗上了。虚则养之、实则泻之、寒则温之，因人而异确立不同的调理方案。最后特别需要强调的是，老人和儿童，就胃气而论，老人较弱、儿童稚嫩，如果为饮食所伤，恢复较慢，因此市民一定要在节日期间特别注意老人和孩子的科学饮食。

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