一家三口都解馋

女报记者 韩阳

白光宇，美食博客

网名“爱美的家”，一名朝九晚五的上班女子，有一个可爱美丽的13岁女儿。她说，为家人做美食已是生活中必不可少的一部分，她沉迷且享受其中。她为我们带来三款家庭美食，蒜香烤肋排是给丈夫的，小蜗牛面包是给女儿的，凉瓜排骨汤则是自己的。让一

家三口都满足，这就是她的

终极愿望。凉瓜排骨汤

材料：肋排00克，苦瓜一根，姜五片，葱二根，枸杞适量，盐适量。

做法：洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。葱洗净打结，姜切大片。将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片。再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐分的苦瓜加入，加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

蒜香烤肋排

材料：肋排500g,姜1块，蒜1头，叉烧酱2汤勺，蚝油3汤勺，生抽1汤勺，老抽半汤勺，盐1小勺，糖1小勺，蜂蜜1汤勺，香油1汤勺，黑胡椒粉少许。

做法：排骨洗净控干水分，姜切丝，蒜切末与调料一起放在大一点的盆中，搅拌均匀成酱汁。将肉放入大盆中，搅拌均匀，让每块排骨都被酱汁包裹着，放入冰箱冷藏室腌24小时。腌好的排骨摆在烤架上，烤盘上铺一张锡纸。放入预热好210度的烤箱中层烤25分钟左右。烘烤中途取出在排骨刷上一层酱汁，再放回烤箱中直至烤完。

小蜗牛面包

面包材料：高筋面粉160g，低筋面粉40g，干酵母2.5g，细砂糖40g，盐2.5g，鸡蛋30g，牛奶85g,无盐黄油30g.(牛奶原方为94g，我用85g刚好)

表面装饰：1.卡士达奶油酱：蛋黄2个，细砂糖50g,低筋面粉17g，牛奶165g，黄油7g，蔓越莓干40g（量多，可只做一半的量）。2.表面装饰用全蛋液少许，巧克力少许。

做法：

先来做卡士达奶油酱：蛋黄中加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨大。加入过筛的低筋面粉。牛奶中加入余下的1/2细砂糖，煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀，过滤后放小锅里用小火煮到黏稠离火。加入黄油，搅拌至完全溶化，顺滑。装入裱花袋中，放冰箱里冷藏。

再来做小蜗牛面包：用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。发好的面团排气后，分成38g和10g的面团各8个，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。松弛好的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。自上而下地卷起，搓长。小面团搓成圆椎形。将大面团搓成长条盘成蜗牛的身体，小圆团搓成的圆椎放在下部，做成蜗牛的形状。全部做好后，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵好后表面刷全蛋液，顺着面团的方向在接缝处挤上卡仕达奶油酱。放入预热好180度的烤箱中层，烤13分钟，出炉晾透后，将巧克力溶化后用牙签画上眼睛和嘴巴就好了。公鸡拿波里口味意大利面酱

番茄酱基础上加一点辣味，配合鲜美的凤尾鱼酱，美味诱惑。16元蒲福重味第戎芥末酱

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