烧烤与啤酒，美味不可兼得, 市疾控中心发布夏季饮食指南

夏天的傍晚，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。但是烟台市疾控中心营养专家提醒您：啤酒好喝、烧烤好吃，您也得悠着点，以免给健康带来隐患。夏季饮食，必须讲究饮食调节，适当食用苦味食物，宜清淡忌燥热，注意饮食安全。

YMG记者侯召溪

吃烤串喝啤酒可诱发肿瘤

啤

酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，吃烤肉串时喝啤酒，就会对身体产生很大的伤害。因为烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

烧烤中的牛羊肉、鱿鱼等都属于高蛋白、高脂肪的食物，大量进食后会刺激胰腺分泌大量胰液，若胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会引发胰腺炎。而酒精容易刺激肠壁发生充血水肿，加重消化管道的阻塞状况，更易发生急性胰腺炎。同时，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

市疾控中心食品营养与学生保健科科长王朝霞给您一些健康小贴士：吃烧烤时用温热的大麦茶或绿茶代替啤酒，既可以解腻，又能起到保护肠胃的功效；烧烤建议一周最多吃一次，一次最多5串，或一个月两次即可；同时肉串一定要烤熟，严防感染寄生虫；吃烧烤最好配点新鲜的绿色蔬菜和水果，蔬菜水果中的Vc、Ve、胡萝卜素等营养素可以有效地减轻致癌物对人体的伤害，让您在享受美味的同时，不必担心身体健康受到威胁。

夏季饮食宜清淡忌燥热

每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃肠不适等症状，有的人还易发生胃肠道疾患。“这是因为，热天人们出汗较多，体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素B1和维生素C）也会随着汗流失不少，引起水盐代谢失调；血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；加之为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过多，也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些不良改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患。”王朝霞建议，在炎热的夏季必须讲究饮食调节。

适当食用苦味食物。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。

适当喝冷饮，切忌过食。由于高温的影响，人会精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，但不可过食冷饮和饮料，特别是中晚餐后刚吃饱时尽量不食冷饮和冰的饮料。

注意饮食安全。暑天饮食安全特别重要，不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌；饮食上不可过分贪凉。宜清淡忌燥热。市疾控营养专家介绍，在饮食方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用。而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。同时注意细粮与粗粮配搭，比如早上吃面食、豆浆，中餐吃米饭和菜，晚上吃粥。还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”。

新闻推荐

烟台市老年摄影大赛报名截至8月20日

晨报讯（YMG记者纪殿国通讯员葛海燕吴海宁）记者获悉，由市老龄办、市文联联合主办，市摄影家协会承办的银韵烟台———“联民杯”第五届烟台市老年摄影大赛，吸引了很...

烟台新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是烟台这个家。