白菜汁中钙含量和牛奶差不多, 不仅营养丰富，还能抑制癌细胞形成，本周芹菜、韭菜质量小幅下降

上周，烟台市商务综合执法支队在市区大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心、大润发超市、永旺超市、烟大市场、初家市场、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、振华配送、福山福惠、华润万家、福祖食品等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3789个，其中合格3744个，有45个抽检样品不合格。

YMG记者姜晓通讯员周兆亭

本周芹菜、韭菜等质量小幅下降

经检测，市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为：白菜100%、生菜100%、豆角100%、芸豆100%、黄瓜100%、小白菜99.6%、茼蒿99.8%、头菜99.3%、油菜98.9%、菠菜98.8%、芹菜98.5%、韭菜94.4%。推荐食用指数较高的蔬菜品种有：白菜、生菜、豆角、芸豆、黄瓜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。本周蔬菜质量下降的有：芹菜0.1%、小白菜0.2%、菠菜0.1%、韭菜0.1%。

白菜营养丰富，能抑制癌细胞形成

本周就让我们来介绍一下白菜。蔬菜专家介绍，“白菜中铁、钙、镁、维生素A 等的含量比较丰富，常吃能增强抵抗力，能达到预防感冒和消除疲劳的功效。”白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘，能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用；煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。此外，白菜热量极低，有减肥的功效。

那如何来挑选白菜呢？蔬菜专家介绍，“挑选白菜，不妨一看叶子、二看菜茎。”首先看叶子，叶子大、叶子厚、皱褶多，则含水分较少。叶子小、叶子薄、皱褶少，则含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃，菜梗小的水分少，适合涮着吃。看菜茎，把菜茎掰开，菜茎稀疏，则易烂，菜茎多而密，则不易烂。在此蔬菜专家提醒，挑白菜时，不要将菜梗去净，菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质比菜心高，而且能够保护菜心。

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