一条鲅鱼是如何游上餐桌的?, 我是烟台人最爱的鲅鱼,开海第一天,我就碰上了“大逮”

等急了吧,烟台的吃货们、“大逮”们!开海第一天,我就来了!

我是胶东人的最爱———鲅鱼,很久不见,甚是想念,也非常感谢大家几个月来的耐心等待,9月1号这天,终于开海了,我也做好了准备,离开养育我的大海,履行我身为美食的使命。现在,我来给你们捋一捋,我到底是怎样从大海里游向餐桌上的。

YMG记者李德强唐洪涛

坠入了船老大的网

我们家族历史悠久,尤其在胶东久负盛名,刺少,肉嫩,味鲜,有“鲅鱼跳、丈人笑”一说。由于近年来封海养渔,我们家族的人口越来越多。9月1日,三个月的封海期结束了,这段日子里,我也从小不点长成了大家伙,身长达到了20厘米,体重也接近1斤,离成为餐桌上的美食为期不远了。

大概凌晨两、三点钟,天还是漆黑的一片,我就听见海面上远远地传来了强劲的马达声,“突突突、突突突”,我的小心脏也跟着蹦跳个不停。眨眼之间,一张大网从天而降,一不小心，我坠入了网中央。我挣扎了几下,没用,四周一瞧,许多小伙伴发亮的身躯就在我左右。看来大家彼此彼此,算了,听天由命吧。

海里的哥们姐们,我先走一步了。

之后,网里的伙伴们是越聚越多,终于,我们一起离开了水面,进入了船舱。哗,世界真是“变小了”,平时在海里一起玩耍的螃蟹、爬虾、海螺等在这里又见面了。我跟他们打过招呼后,就躲在一角,开始想象接下来的旅程———外面的世界究竟什么样呢?

终于跟着船到了岸

天已经大亮了,船老大还是意犹未尽,船舱里空间很小很拥挤，这么多海鲜挤在一起,都快喘不过气来了!可惜的是,船老大仍在自顾自地下网,唉,看着他那忙碌的身影,我猜这段时间肯定是把他憋坏了,非要来个大丰收才能罢手。

太阳一竿子高了,船老大终于调转船头了,“突突突”的马达声又起,我的心早就飞到岸上了。

离着芝罘岛东口码头还有几百米呢,我就听见岸上一片欢呼:“回来了!”我探头一望,妈呀,人山人海,旗帜招展,男女老少,翘首期盼，面包车、三轮摩托车甚至还有卡车严阵以待。

我被个“老烟台”带走

渔船靠岸,我与伙伴们一起被装进筐,上岸啰。“新鲜鲅鱼啦,开海了,刚上来的。”船老大一嗓子吆喝,无数脑袋就围上来了。我正嘀咕着呢,就被拎起来了,跟其他三位伙伴们一起称了称体重,刚好两斤。“14元!”

买下我的主人是个胖胖的老烟台,一看就是个“大逮”,买了鲅鱼,又买虾、螃蟹,一边买还一边唠嗑。我一听啊,内容还真丰富,有从文化路市场、三站市场、红利市场赶来的贩子,也有一家三口一起来的。一个来自文化路市场的贩子收获最大,各类海鲜装了满满一面包车。

当然,我们鲅鱼的粉丝也不少,年过七旬的于大爷特意坐48路车从幸福九村赶来,他说:“我就爱吃鲅鱼,今天终于等到开海了,可以吃到新鲜鲅鱼了。咱离着码头近便,我坐着公交7点就来了,没想到一等就是俩多钟头,真急人。”“这回我要买上四五斤,回家让老伴做,不管是焖鲅鱼,还是鲅鱼饺子,都好吃！”“大逮”转完一圈,终于离开了码头,他坐上48路车,就开始打手机汇报战果:“媳妇,你啥时回家?我买了鲅鱼、螃蟹、爬虾,今天开海第一天,咱们尝尝鲜!”

千炖万炖后,我上桌了

中午时分,“大逮”的媳妇回家了,“呀，这鲅鱼真不错,一看就很新鲜。”小媳妇手脚麻利地套上围裙,就在厨房里忙开了,先把我和伙伴们一起洗净,再放入花椒、大料、葱姜蒜爆锅,加水烧开,“刺溜”一声,我们一起下锅了……

生命垂危之际,我听见胖子在一边念叨:“媳妇,好了没有?”小媳妇这回倒是不着急了:“急什么,没听说过千炖豆腐万炖鱼吗?炖鱼的时间一定要长一点,那样味道才鲜美。这工夫正好煮螃蟹、爬虾。”这小日子过得真是有滋有味啊。

终于,我上桌了。小媳妇先动筷子,尝了一口,“嗯,味道真鲜。你多吃点啊,过几天爸妈过来,也让他们尝尝这新鲜鲅鱼。”“唔唔。”“大逮”哪还顾得上说话呢。

我还要再啰嗦一句,再过一个月,伙伴们的身板又能茁壮许多,那时候,吃货们就敞开肚皮“逮”吧。

□附上我的小名片

鲅鱼

鲅鱼为北方经济鱼之一,体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶狠,一般长0.26———0.52米,最长可达1米,重20公斤,属暖性上层鱼。以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,我国渤海、黄海、东海均有。

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,是所有海鱼里最没有海腥味的一种,而且肉质坚实紧密,大概与它游泳较快有关。常见菜肴:香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼,其中,鲅鱼饺子是烟威地区传统名吃。

1、由于封海,我们家族的

人口越来越多,9月1日,封海结束,这段日子里,我也从小不点长成了大家伙,身长达到了20厘米,体重也接近1斤了。

2、凌晨两、三点钟,海面

上远远地传来了马达声,一张大网从天而降,我坠入了网中央,平时在海里一起玩耍的螃蟹、爬虾、海螺在这里又见面了。

3、芝罘岛东口码头人山

人海,旗帜招展,男女老少,面包车、三轮摩托车甚至还有卡车严阵以待。买下我的是个胖胖的老烟台,一看就是个“大逮”,买了鲅鱼,又买虾、螃蟹。

4、“大逮”的媳妇手脚麻

利地在厨房里忙开了,先把我和伙伴们一起洗净,再放入花椒、大料、葱姜蒜,加水烧开,“刺溜”一声,我们一起下锅了……

5、千炖豆腐

万炖鱼,我上桌了！

我叫鲅鱼。我国渤海、黄海、东海都有我们的身影。胶东人对美食很有研究,鲅鱼水饺、鲅鱼包子、红烧鲅鱼、熏鲅鱼,都是名吃。

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