酷夏多吃红黄色蔬菜及“凉”菜, 夏季气温高，人体的抵抗力会随之下降

YMG记者姜晓通讯员周兆亭

一周蔬菜质量检测报告新鲜出炉。自6月6日至6月12日一周时间内，烟台市区各大蔬菜市场蔬菜总体合格率为97.8%，比上周下降了0.2个百分点。夏季气温高，人体抵抗力下降，蔬菜专家建议多吃红黄色蔬菜以及“凉”菜。

蔬菜质量较上周略降

本周，市区各大蔬菜市场蔬菜检测点共检测样品6359个，其中合格6219个，蔬菜总体合格率为97.8%，比上周下降了0.2个百分点。其中，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、瓜类、豆类蔬菜合格率为100%，白菜类为98.7%，绿叶类为97.2%。各主要蔬菜品种合格率分别为：豆角、芸豆、黄瓜100%、茼蒿99.7%、小白菜99.7%、生菜99.6%、白菜99.2%、油菜98.4%、芹菜98.2%、菠菜97.9%、头菜97.9%、韭菜94.8%。本周质量上升的有：韭菜、小白菜、头菜；下降的有：生菜、白菜、菠菜、芹菜、茼蒿、油菜；持平的有：豆角、黄瓜、芸豆。预计下周上升的有：油菜、头菜、菠菜。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

夏季多吃红黄色蔬菜

“夏季气温高，人体抵抗力下降，需要充分补充维生素Ａ，胡萝卜、西红柿、南瓜等红黄色蔬菜富含维生素Ａ，可提高免疫力。另外，多吃‘凉\’菜，既爽口增强食欲，又能去火排毒。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，“凉”菜一是凉性蔬菜，二是凉拌菜。苦瓜、黄瓜、茄子、生菜、白菜等属于凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热祛火，排毒通便。生吃蔬菜能够最大限度地保存原有营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质55℃以上就会发生变化，失去营养价值。蔬菜中含有的干扰素诱生剂免疫物质，能抑制人体细胞癌变和抗病毒感染，但这种物质也不耐高温，只有生吃才能发挥作用。

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