首届国际中餐烹饪大奖赛（山东分赛区）、“中国鲁菜之都(烟台)———五名认定”两场高水平大　赛明日烟台开赛，记者专访市烹饪餐饮行业协会会长程伟华———, 为鲁菜的

这是一场舌尖的盛宴，这是一场技艺的较量，这更是一场烹饪精英的碰撞。明天，首届国际中餐烹饪大奖赛（山东分赛区）、“中国鲁菜之都(烟台)———五名认定”两场高水准烹饪大赛将如期在烟台山东省城市服务技术学院开赛。

历经7年的努力，烟台市终于在去年被中国烹饪协会正式授予“中国鲁菜之都”的称号，即将开幕的两个行业大赛与此次“中国鲁菜之都”花落烟台有怎样的联系？大赛将为烟台鲁菜文化的发展和鲁菜名店、名厨、名菜、名点、名小吃带来怎样的发展契机？在“鲁菜”品牌走向世界的进程中，此次大赛又将起到怎样的效果？为此，本报昨天专访了市烹饪餐饮行业协会会长程伟华，希望能勾勒出弘扬鲁菜文化的烟台路径。

200多名大师明日烟台“对决”

YMG记者：程会长，明天就是巅峰对决时刻，目前活动报名情况如何？

程伟华：自大赛消息发布以来，全市餐饮行业报名非常踊跃，截至目前报名情况来看，全省50多个餐饮店、200多名烹饪高手将携几百种菜点到比赛现场亮相并一决高下。我们希望通过这次比赛，能够挖掘出更多的鲁菜精品，所以这次比赛没有严格的条件限制，只要具有特色的大厨、餐饮店都可以前来报名。首届国际中餐烹饪大奖赛（山东分赛区）和“中国鲁菜之都(烟台)———五名认定”同期举办，为烟台餐饮行业人才和门店提供了更多的发挥机会。从山东分赛区脱颖而出的名厨、名店，更有机会代表山东去参加国际中餐烹饪大奖赛；而烟台的“五名认定”也将推选出烟台十大鲁菜名店、烟台十大鲁菜大师、烟台十大名菜、烟台十大名点、烟台十大名吃等五个方面的精品，并由省烹饪协会和市烹饪协会分别颁发奖牌、奖杯和证书等。

YMG记者：听说比赛会有世界级别的评委和专家现身？

程伟华：的确是这样的，为了保证比赛的公平、公正，很多评委都是从外地来的“国际级大拿”，国家级裁判、认定专家共21人，包括世界中餐烹饪联合会司库、国际企业家委员会主席、国际名厨委员会副主席孙晓春，世界中餐烹饪联合会国际名厨委员会主席、国际企业家委员会副主席董振祥等（大董）。作为中国烹饪大师、中式烹调高级技师的北京大董餐饮投资有限公司董事长、总经理董振祥，也将亲临烟台，并向每位参赛者赠送价值不菲的《大董意境菜专辑》。

这次比赛可谓高手云集，是一次交流、切磋的大好机会。

通过比赛叫响“鲁菜之都”品牌

YMG记者：在烟台分别举办国际级中餐烹饪大赛和以“鲁菜之都”为主题的名优评选，初衷是什么？

程伟华：首届国际中餐烹饪大奖赛在世界其他城市也在分期举办，烟台是山东赛区的比赛场地。我们希望通过这么高规格、高层次的比赛，进一步弘扬和推广中国的现代中餐。同时在此次比赛中脱颖而出的单位和个人，也可以作为“首届国际中餐烹饪大奖赛”总决赛、美国中餐巡演活动、2016年荷兰世界中餐烹饪大赛等活动的“种子选手”。

通过“中国鲁菜之都(烟台)———五名认定”的活动，我们希望能达到对内提实力、对外扩名气的效果。

一方面，我们通过这样的比赛和切磋，通过提高烹饪技艺等方式，更好地凸显烟台鲁菜美食的特色，夯实“中国鲁菜之都”的基础，提升我们的内在实力。同时，通过“五名认定”，我们还可以挖掘更多的鲁菜精品，打造一批名店、名厨、名菜、名点和名吃。另一方面，我们要借助比赛活动，让烟台鲁菜走向市井平民，叫响“鲁菜之都”这个品牌。

进校园、进社区继续弘扬鲁菜文化

YMG记者：比赛结束后，我们还将采取哪些措施夯实“中国鲁菜之都”地位、弘扬鲁菜文化？

程伟华：在市政府、市商务局等有关部门领导和支持下，我们终于在去年拿下了“中国鲁菜之都”的称号，这是7年努力的结果，也是对烟台在鲁菜文化传承上的莫大肯定。截至目前为止，烟台是全国唯一一个以菜系名命名“美食之都”的城市。“中国鲁菜之都”的称号具有唯一性、排他性，是烟台独一无二的城市名片，所以我们下一步要不遗余力扩大这个城市名片的影响力，让鲁菜走向全国、走向世界。

其实这次开展的两场大赛都是在为我们发扬鲁菜文化、布局鲁菜世界版图打基础。

比赛结束后，我们会形成一个名厨、名店等名优名录，并由组委会负责编辑一本书，专门细致地介绍这些菜点的做法和特色。同时我们的评选结果也将给消费者提供一个消费引导，哪家店的哪道菜好吃，游客和市民就会一目了然。

今后，我们会形成一个鲁菜精品“优胜劣汰”的长效机制，每年会对“五名认定”中的单位和个人进行复审，一旦发现不合格的地方，立刻认定资格，而如果有其他精品脱颖而出，我们还会随时纳入认定名单。

作为“中国鲁菜之都”，我们首先得让更多的市民了解和熟识本地鲁菜文化，依托这次比赛结果，我们计划年内组织一些精品名店和名厨，推进进校园、进社区活动，将理论与实践相结合，通过鲁菜大讲堂、鲁菜文化讲座、鲁菜现场制作等丰富的形式，让鲁菜文化在烟台扎根、发芽，不断壮大。YMG记者曲妍妮通讯员曲明文摄影报道

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