疯狂的猪肉, 一天一个价，已蹿到16元一斤毛猪出栏量不足造成的，卖的买的都喊吃不消

太贵了！这是烟台市民在惊叹猪肉价格之高！太疯狂了！这是屠宰业内人员对猪肉走势的评价！14元/斤、15元/斤、16元/斤、17元/斤……猪肉几乎一天一个价。一些市民的饮食习惯在悄然变化；一些肉食摊贩被迫改行卖海鲜。猪肉价格为何这么高？猪肉价格何时会下落？连日来，记者走访了市区红利市场、文化路市场、幸福河市场等多处农贸市场进行调查，揭开肉价上涨原因。

YMG记者唐洪涛摄影报道

□市民：

太贵了，家里已一周不闻肉味

“现在猪肉多钱了？”

“16元！”

“前几天不还15元吗？”

“又涨了，原先是15元，后来是15.5元，现在16元了。”这是发生在3月21日早上幸福河市场一位阿姨与一位肉食摊老板娘的对话，最后，这位阿姨花了9元多，买了半斤多的猪肉。16元/斤、15元/斤、14.5元/斤。这是记者从幸福河市场、红利市场不同的肉食摊得到的猪肉价格。“便宜一点的肉卖14.5元，好一点的肉就得15元以上。”买还是不买？买多少？多长时间买一次？这是当下许多市民在买猪肉时要掂量的问题。家住新世界花园小区的市民王女士告诉记者，她家已经一个周不闻肉味了。“好像从过完年，猪肉价格就没落过。一开始还想着过年时大鱼大肉吃多了，正好趁这工夫，吃点素的、清淡的，清清肠胃。可没想到，这肉价一路飞涨，根本停不下来。周末了，孩子嚷着要吃肉，实在不行，我就一次割个半斤，其他时候就给他买鸡蛋吃。”

□肉贩：

不赚钱，猪肉摊贩转行卖海货

量少、缺货。这是许多肉食摊贩的一致反映。文化路市场国联专卖店的辛大姐告诉记者：“实话实说，现在就是饭店买的猪肉能多点，要是个人，买的很少的。”“现在猪肉太贵了，16元一斤，好的甚至都17元了。”为什么猪肉这么贵？辛大姐认为是供应紧张造成的。“现在主要是家里圈养的毛猪少了，市场上的猪肉也就贵了。”辛大姐的邻居、经营牛肉的摊主跟记者谈起猪肉行情时也是连连咂舌：“现在猪肉涨得可厉害了，猪白条批发价格都平均在14.5元左右，分割后零卖15.5元，好一点的能卖到16元，整排买的话得17元。许多猪肉摊贩被迫转行去卖海货，相比起来，牛肉、羊肉的价格变化不大。”

摊贩们一致反映现在是猪肉买卖的淡季，除了一些饭店视猪肉为必备品，许多老百姓都开始寻找猪肉的替代品。“许多家庭平常一个月吃10斤猪肉，现在猪肉太贵了，都减量了，比如改成一个月吃5斤猪肉了。”“既然卖猪肉不赚钱，就还不如卖点海货呢。”与农贸市场的境况相同的是，一些超市的猪肉专柜现在也限量供应了。一位摊贩告诉记者：“我们从超市专柜订猪肉还受限制，专柜根据你平常的卖货量设限制，当你感觉到别的地方猪肉涨价的时候，想从专柜多进点，他们还限量，他们考虑到外边猪肉行情在涨，也会适时涨价。”

□企业：

最艰难，屠宰企业和专卖店两头受挤压

谈起猪肉行情，烟台福祖畜牧养殖有限公司的迟炳华副总经理不由得长叹一声：“现在是我们企业最难过的时期。从3月初，毛猪的价格就开始了火箭式上蹿，现在已经涨疯了，已经创下了历年最高。”福祖公司屠宰加工厂是烟台生猪屠宰定点单位、烟台市菜篮子工程重点企业，单班年屠宰能力可达50万头，连锁直营店及加盟店遍布烟威地区。“春节过后，我们福祖专卖店的猪肉销量已经下滑了30%左右，之前每天的白条肉能销售700余头，现在仅能销售500头左右。不仅是我们，整个屠宰行业都受到了影响。2015年3月以来，生猪价格持续上涨，屠宰企业被动接受高成本，而终端需求低迷，提价幅度受限，屠宰企业两端受挤压，行业内大量企业亏损，从2015年1月至今，全国被淘汰的规模性屠宰企业占到了33.5%，还有一部分实力小、产量小的屠宰厂在关门停产的边缘。”这一现状超出了迟炳华的预料。他说，“今年的这个现象很罕见。以前过完年，猪肉价格肯定会下跌，一直会持续到五一，毛猪价格才会反弹。今年出现的毛猪价格逆势上涨是因为春节提前透支了猪肉的消费，导致毛猪存栏量过低。由于2014年对于养猪行业来讲是个深度亏损期，养殖户在2015年底前都在忙着清栏，节前许多毛猪提前出栏了，加之国家对养殖业进行整顿，环保部门为了加强水源地保护，关停了许多小型养殖场，种种因素都集中到此时爆发，导致了全国毛猪存栏量都很少。”迟炳华拿出了一份近十年来的毛猪价格变化走势图，“从上面可以看出，自2015年1月就开始了上涨，6元、7元、8元、9元，一直到现在已经到9.7元/斤。目前毛猪价格走势已经无法预估了。”迟炳华谈起春节后毛猪价格走势时，露出了很无奈的表情。“猪肉价格太高已经抑制猪肉消费的需求了。目前羊肉、牛肉、鸡蛋等的价格都是成下降的趋势，加上目前天气转暖，海产品大量上市，猪肉的替代品很多，因此，消费者可选择的范围也就大了，如此一来，最直接的影响就是猪肉销量直线下滑。”

迟炳华对此充满了无奈，“一来，毛猪存栏量较低，收购难度加大，毛猪价格居高不下。二来，肉价持续走高而消费者不买账，导致我们企业屠宰量下滑，企业要想渡过这个难关只能做到精细化管理，从管理上要效益。”

昨天，一位女士在红利市场买猪肉。

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