水果成宴, 金秋瓜果飘香，假期为家人准备一桌丰盛的水果宴吧

秋季是个水果丰收的季节，多种多样的应季水果纷纷上市，价钱便宜又新鲜，爱烹饪的朋友们当然不会放过把它们入菜的机会。马上走进我们的缤纷水果宴，动手做起来，别辜负这个悠长的假期和丰收的季节！宗和

黑椒苹果牛肉粒

烟台是苹果之乡，说起水果宴，苹果自然是少不了的。

材料：牛里脊肉300克，苹果1个，洋葱适量，蘑菇适量。

具体做法：1、准备好牛肉、黑胡椒、苹果。2、苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。3、洋葱和蘑菇也切成粒备用。4、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖、耗油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。5、把锅加热，放入黄油。6、下入洋葱炒香。7、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中。8、加入大蒜同时翻炒。9、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。10、再加上一小勺耗油、生抽、红酒，煸炒均匀。11、下切好的苹果粒继续煸炒。12、撒入黑胡椒翻炒至汤汁收干即可。

清蔬蜜瓜小炒

材料：虾仁、蜜瓜、胡萝卜、莴苣、水发黑木耳、姜汁、姜、葱、蒜、鸡精、料酒、胡椒粉适量。具体做法：1、将蜜瓜、胡萝卜、莴苣切成菱形，木耳水发好。2、虾仁开背。3、在虾仁里调入盐、胡椒粉加入姜汁。4、抓匀腌制十分钟左右。5、起油锅，放入姜蒜爆香，下入胡萝卜片、莴苣片翻炒。6、加入虾仁翻炒。7、再下黑木耳翻炒，加少量盐和料酒、鸡精。8、最后倒入蜜瓜翻炒几下即可。

橙香果仁菠菜

这道菜菠菜里融合了橙子的甜后，味有点微微的酸，但是跟直接用醋调出来的酸味是完全不同的口感和体验。再配以偶尔会出现的花生米，味觉体验真的是太丰富了!

材料：菠菜1把、橙子半个、花生米1小把、生抽、食盐、香油适量。

具体做法：1、菠菜清洗干净，把菠菜头切下来，先入开水中焯1分钟，再下菠菜叶焯十几秒，捞出挤干水分备用。2、花生米入锅中用微火焙香。3、橙子对半切开，用小勺子掏挖出果肉。4、焯好水的菠菜入橙肉放入同一个容器中，再加入切小的花生米。5、加少量食盐调味。6、加少许生抽。7、淋入少量芝麻香油。8、充分搅拌均匀后装入筒状容器中压实，倒扣在盘子中即可。

香柠柚子酱排骨

柚子配排骨消弱了肉的油腻，口感让人欲罢不能。

材料：肋排400克、柚子酱2汤匙、柠檬半个、生抽1汤匙半、清水半碗。

具体做法：1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫。3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟。4、排骨煮好后捞出，沥干水分待用。5、柚子酱、柠檬片备好。6、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖。7、倒入沥干水的排骨翻炒，煎香两面。8、倒入适量的水和生抽，煮至水分收干。9、另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱。将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可。

香蕉豆腐

材料：豆腐、香蕉、鸡蛋、盐、淀粉、醋、生抽、糖适量。

具体做法：1、准备好所用食材。2、豆腐切成片。加入盐腌制2分钟。3、香蕉去皮切成圆片备用。4、取一碗加入淀粉、生抽、醋、糖和清水搅拌均匀成料汁。5、把葱切碎。6、将豆腐片和香蕉片裹上蛋液。7、再分别沾上淀粉。8、入油锅煎炸至两面金黄，捞出沥油。9、锅中留底油，爆香葱碎。10、倒入料汁，烧至汤汁粘稠。11、倒入煎炸好的豆腐和香蕉。12、翻炒均匀即可。

小贴士：豆腐和香蕉不要切得太薄，否则煎制过程很容易碎。

□链接水果做菜注意事项

1.口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜等。

2.炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。

3.烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。4.水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其它原料即可。

5.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。

6.如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。

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