夏天来了,烧烤如何才能无烟?

昨天上午,来自开封的城市管理考察团队对烟台的城市建设等方面进行了参观与学习。位于莱山东上海鲜门口的美食广场引起了他们的关注,因为这种“无烟烧烤”对于内陆城市来说确实太需要了。入夏后,路边烧烤成为很多城市夜间市场的重要组成部分,但烧烤过程中油烟、噪音等情况的出现,又让附近居民叫苦不迭。如何既满足市民夜间消费需求又不扰民，成为城市管理中的一个难题。

东上海鲜门口的“无烟烧烤”，显然大大缓解了这种市场需求与扰民之间的矛盾。东上海鲜总经理刘志斌介绍,烧烤之所以无烟,关键在于厨房下面。他们在厨房下面挖了一个油烟处理坑,下面铺上沙子和水,在上面盖上吸油毡。烧烤产生的油烟抽入坑里,经过沙、水及吸油毡的过滤,就实现了“无烟”。参观团队中不少人表示，要将这种经验带回去提供给当地酒店作为参考。厨师节举办在即,不仅外地要学习这种经验,烟台本地一些路边烧烤也需要进一步规范,力争让市场需求与居民生活统一协调起来。YMG记者陆启飞

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