夏天多吃“两瓜”，去火、营养两相宜

本周，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3868个，合格3868；水果样品394个，合格394个。

YMG记者姜晓通讯员周兆亭

经检测，各主要蔬菜品种合格率为100%的有：菠菜、生菜、豆角、油菜、黄瓜、芸豆、头菜、白菜、小白菜、茼蒿、芹菜、韭菜。夏天到了，可吃的当季蔬菜很多，很多市民却不知道吃什么了。不少市民咨询，夏天容易心烦意乱，容易上火，应该多吃点什么蔬菜呢？对此，蔬菜专家给出的答案是，“夏天应该多吃‘两瓜\’，去火、补充营养两相宜”。

蔬菜专家介绍，苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。“苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。苦瓜的苦味来自其抗疟疾成分———喹宁，喹宁能影响体温中枢，因此苦瓜有解热的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，经常食用，可以增强人的体质。”而近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。需要提醒您的是，苦瓜生一点儿才好吃，一般七分熟、颜色碧绿最好，营养损失也会少一些。而黄瓜的含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。蔬菜专家介绍，“特别是黄瓜中含有一种叫葫芦素Ｃ的成分，具有一定的抗癌作用。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的成分，能抑制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥作用。黄瓜也有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的食物。黄瓜汁还有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是爱美女性在美容中常用的天然原料。”

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