我区防控餐饮环节食品风险隐患 “飞行检查”40家单位，查究整改隐患149个

本报讯（YMG记者云全通讯员鹏飞）近期，区市场监督管理局围绕保障食品质量安全，坚持问题导向，强化底线思维，在全区范围内组织开展了餐饮环节食品风险隐患排查防控工作，消除餐饮环节食品安全隐患，坚守好食品安全底线，防范各类食品安全事件的发生，切实维护辖区人民群众饮食安全。

按照要求，区市场监管局结合芝罘区餐饮经营实际情况，明确了餐饮环节隐患排查重点，把全区学校食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，以及大众餐饮连锁店、旅游景区及周边餐饮服务单位列入重点检查的名单，除正常监督检查外，该局将对其中40家餐饮单位开展餐饮服务食品安全飞行检查，即针对特定情形对餐饮服务单位是否依法从事餐饮服务活动实施的突击现场检查。此外，该局还建立了餐饮环节风险隐患上报微信群，每天在微信群及时调度工作开展情况。此次餐饮环节食品风险隐患排查防控工作，以原料采购查验、加工过程控制、食品贮存、餐饮具清洗消毒等为重点环节，深入排查整治使用劣质原料加工制作食品、经营腐败变质或被污染禁用食品、使用病死毒死或死因不明畜禽水产动物肉类及其制品、在食品中违法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。排查整治食品经营单位主体责任落实情况，包括食品加工处理区域环境是否整洁，凉菜等专间操作环境卫生是否符合规范，冷藏、消毒等设施设备能否正常运行；是否严格落实餐具清洗、消毒、保洁措施；食品贮存场所是否符合要求；餐厨废弃物的处置是否符合要求，是否存在回收利用废弃油脂的行为；是否按规定配置专（兼）职食品安全管理人员；是否建立从业人员健康管理制度和健康档案；从业人员中是否有无健康证明的人员，是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作；接触直接入口食品的人员是否佩戴口罩，是否穿戴好工作服、帽；原辅材料的购进与储存是否符合规定，餐饮制作加工质量控制和添加剂的使用是否符合要求；是否严格落实食品留样等制度。此外，还将重点检查学校食堂等餐饮单位是否存在无证供餐、违规委托经营等情况，对未取得食品经营许可证（餐饮服务许可证）的餐饮服务单位采取整改措施，整改后仍未达到要求的，坚决予以取缔。区市场监管局联合各街道市场监管所依托食品药品智慧监管平台开展全面检查，并且针对重点单位开展现场排查，所有排查出来的安全隐患问题，按照闭环监管工作模式，开展餐饮环节食品安全监管工作，每项专项检查工作要求做到有通知、有检查、有整改，七天之内整改完成并留存影像资料。截至目前，共检查餐饮环节食品经营单位148个，查究问题149个，已整改149个。

检查过程中，执法人员餐饮单位经营业主发放了明白纸等相关资料，督促经营业主全面提升餐厅、厨房软硬件水平，实现规范操作，有效排除食品安全隐患，保障广大人民群众饮食安全

下步，区市场监管局还将进一步加强餐饮环节的食品领域风险隐患排查防控工作。加强重点隐患排查。重点检查餐饮服务等食品经营者泡制散装药酒是否使用符合食品安全标准的酒类原料，严肃查处餐饮服务等食品经营者使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的违规行为。加强舆情信息监测。进入夏季，餐饮环节隐患突出，区市场监管局将以网络舆情反馈为依托，主动监测涉及餐饮服务舆情信息，发生舆情事件第一时间应对，化解矛盾纠纷，确保舆情不出现范围扩大。加强日常监督管理。以旅游景区、核心商圈、校园周边为重点区域，着重开展餐饮环节日常监督检查，逐一梳理排查风险隐患，督促企业落实主体责任，加强监督抽检，加大处罚力度，确保餐饮环节饮食安全。

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