焯菠菜时加柠檬可去涩

本报讯（YMG记者刘晓阳通讯员周兆亭）近日，烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场、大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、三环市场、家家悦配送中心等设立的蔬菜检测点共检测蔬菜样品3965个，合格3965个；水果样品382个，合格382个。

推荐食用指数较高的蔬菜品种有：小白菜、菠菜、豆角、生菜、油菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子、芸豆、黄瓜、头菜、白菜。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

菠菜豆腐汤因清淡可口受到许多人的欢迎。菠菜含大量草酸，豆腐富含钙质。草酸遇到钙会生成草酸钙，不易被人体消化吸收，长期同食会导致结石。那么菠菜豆腐汤能吃吗？其实，菠菜与豆腐经过简单处理可放心食用。

菠菜焯水后，草酸含量可以减少80%。焯菠菜时不妨加柠檬或白砂糖，家中有糖尿病患者可用白酒代替。经过这样处理的菠菜可去其涩味，颜色更鲜艳。不喜欢豆腐豆腥味的则可用温盐水将豆腐泡5分钟。

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