省餐饮行业职业技能竞赛烟台分赛区比赛结束 选手比拼，呈现“美的盛宴”

为弘扬鲁菜文化，推动烟台市餐饮业高技能人才队伍建设，发现和造就一批适应现代餐饮业发展的高素质、高技能、创新型人才队伍，2020年烟台市烹饪餐饮行业“金龙鱼杯”职业技能竞赛暨山东省“技能兴鲁”餐饮行业职业技能竞赛烟台分赛区实操竞赛近日在烟台文化旅游职业学院结束。

比赛以“创新发展、传承技艺、时尚美食、大众消费”为主题，大力倡导节约、安全、环保、营养健康的饮食理念，促进广大从业人员不断提高烹饪技能与餐饮服务水平，达到相互交流，共同提高的目的，并带领引导烟台市餐饮企业共同走出“新冠肺炎疫情”带来的影响，提振餐饮经济，促进烟台市餐饮行业健康快速发展。

比的不只是“色香味”

说起烹饪大赛，很多人都会想到《食神》这部电影。近日的烟台文化旅游职业学院比赛现场，可不只是“色香味”俱全。

香辣味浓、肉质滑脆……一道闻名中外的特色传统名菜宫保鸡丁，选手们各显神通：几分钟时间，从改刀到出锅，味道各有千秋；摆台、铺床，看似简单的技能服务比拼，却宛如“美的盛宴”。

本次竞赛由烟台市商务局、烟台市人力资源和社会保障局、烟台市教育局、烟台市文化和旅游局、烟台市总工会、共青团烟台市委员会、烟台市妇女联合会、烟台市烹饪餐饮行业协会、烟台市旅游饭店协会主办，由烟台文化旅游职业学院承办，由烟台市烹饪餐饮行业工会联合会协办。这也是烟台餐饮界历年来规模最大、主办单位最多、竞赛项目最多的赛事，包括中式烹调、中式面点、餐厅服务、客房服务四项。

200多名参赛选手均为来自烟台市餐饮一线的从业人员，通过理论知识测试和实际操作考核后，以总分评出10%的一等奖、20%的二等奖、20%的三等奖，对各竞赛项目成绩优秀选手，由烟台市烹饪餐饮行业协会、烟台市旅游饭店协会和烟台市烹饪餐饮行业工会联合会分别授予“2020烟台鲁菜名厨”“2020烟台烹饪餐饮行业服务能手”称号并颁发证书，推荐参加2020年山东省餐饮行业职业技能竞赛决赛。

让鲁菜从中国走向世界

烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华在接受记者采访时表示，2014年烟台荣膺“中国鲁菜之都”这块全国唯一的以菜系命名的金字招牌。“烟台已经确立了鲁菜领航者的地位。去年，烟台市烹饪餐饮行业协会与烟台市旅游饭店协会邀请来自全国烹饪行业的领导专家、各大菜系烹饪大师举办‘创建世界美食之都，提升烟台城市品牌’专题研讨会，为烟台从‘中国鲁菜之都’向‘世界美食之都’迈进的创建之路指明了方向。”

“‘中国鲁菜之都’的品牌建设及‘世界美食之都’的创建都离不开餐饮行业职业技能型人才，职业技能竞赛是培养和发现技能人才的有效途径。”他对记者说，“本次职业技能竞赛，是对烟台市烹饪餐饮行业发展及‘中国鲁菜之都’品牌建设和复审工作的一次检阅，为烟台市创建‘世界美食之都’奠定了基础，也是烟台市餐饮行业奋发向上、锐意进取风貌的一次大展示，对进一步弘扬鲁菜文化，传承鲁菜技艺，促进烟台市烹饪餐饮行业健康发展具有十分重要的意义。”

保证餐桌食材安全

益海（烟台）粮油工业有限公司、益海嘉里食品营销有限公司济南分公司对本次竞赛提供了大力支持。在采访中，记者了解到，益海嘉里是新加坡丰益国际在华投资的多元化企业集团，业务涉及榨油、精炼、包装食用油、特种油脂、大米、面粉、调味品、日化产品等诸多品类，并打造了“金龙鱼”“胡姬花”“口福”“元宝”“欧丽薇兰”“洁劲”等一系列知名品牌。

益海(烟台)粮油工业有限公司总经理杜海涛表示，“中国餐饮市场食材供应参差不齐，在专业性等方面存在着一些漏洞，早在2003年，益海嘉里就将目光投向这一领域，并致力于在中国餐饮行业倡导使用安全、卫生、健康的粮油米面食材的理念，从餐饮行业实际需求出发，为保障消费者的用餐安全提供可靠的质量保证。我们于2006年成立餐饮事业部，坚持为餐饮运营提供价格公道、品质稳定、营养健康三大保障，真正做到‘从家庭到餐桌’都有安全食材的保证，为消费者筑起食品安全防线，保障消费者的身体健康。”

YMG全媒体记者 刘晋

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