探索餐饮服务单位食品安全社会共治模式 烟台市打造“互联网+明厨亮灶” 余家

本报讯（YMG全媒体记者 王修齐 通讯员 孙洪安） 近年来，烟台市通过采用“透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示”等方式，组织引导餐饮服务各经营单位实施打造“互联网+明厨亮灶”16000余家，不断积极探索餐饮服务单位食品安全社会共治模式，引导消费者积极参与社会监督。

市市场监管局根据实际情况对餐饮各经营业态进行了分类归集，分别为单位食堂、中央厨房集体用餐配送企业、社会餐饮服务单位和小餐饮店四大类，依据《食品生产经营日常监督检查办法》(国家食品药品监督管理总局令第23号)，搭建了“烟台市食品安全智慧监管平台”，进一步规范日常监督检查和操作过程，通过标准化建设，形成一套完整的监督检查流程。

市市场监管局通过“互联网+明厨亮灶”系统智慧监管平台，对监管对象建立一企一档数据库，进行划片分区，明确监管责任。“一方面，监管人员通过移动终端开展日常监督检查工作，一键生成问题清单上传智慧监管平台；另一方面，通过‘互联网+明厨亮灶’工程，利用视频对不规范行为进行截图、抓拍，将违规行为通过企业端推送给该餐饮单位的食品安全管理员，限期进行整改。”市市场监管局相关负责人说。

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