关注学校食品安全 预防食源性疾病

本报讯（YMG全媒体记者 李俊玲 通讯员 王朝霞 刘正毅）近期，河南封丘“学生餐后呕吐，校长痛哭”一事备受广大人民群众关注，，初步判定该事件为一起食源性疾病事件。在此，烟台市疾控中心食卫专家提醒：关注学校食品安全，谨防食源性疾病。餐具、砧板等要及时清洁消毒，生熟分开，保持清洁，注意卫生。

食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等性质的疾病，包括食物中毒，通俗地讲就是“吃”出来的病。食源性疾病的基本特征:1.食源性疾病都是以食品或水源为载体进入人体，从而引发疾病。2.各病例间存在同一食物饮食史，发病范围与污染食物供应范围一致，停止供应污染食物，流行停止。3.潜伏期较短，最快十几分钟即可发病。4.通常的临床特征是中毒或感染性疾病表现，以胃肠道的症状为主，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分患者可能会出现发热症状。5.病程相对较短，发现及时，治疗效果较好；部分严重者可能危及生命。

学校食品安全与否，关系着广大师生的身体健康甚至生命安全。防食源性疾病的发生是学校食品安全工作的重中之重，市疾控中心专家建议，维护校园食品安全应遵循以下五个要点：1.保持清洁：餐具、砧板等要及时清洁消毒；饭前便后洗手，减少“病从口入”。2.生熟要分离：避免生熟食混放、混用菜刀菜板等，防止生熟食物交叉污染。3.食物要完全煮熟煮透：食物要彻底做熟；生吃水果要洗净；不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。4.在安全温度下保存食物：熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；冰箱中也不能过久储存食物。5.确保所用食物原料及水源清洁无污染：饮用符合安全标准的水；挑选新鲜、有益健康的食物。

此外，如果在进食过程中发现食物有感官性状异常，应立即停止进食。若发生食源性疾病，请及时就医并保存好可疑食物样品、呕吐物等，以备调查时使用。

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