烟台超市一年卖掉2.1亿元果蔬, 果蔬直销成振华量贩新的增长点

YMG记者孟宪臣通讯员刘雪梅高伟

烟台人一天能吃掉多少瓜果蔬菜？要精确统计很难。不过，从烟台振华量贩提供的数据，可以看出烟台果蔬消费数量之巨。“振华量贩旗下接近30家门店，每天销售的各类蔬菜达到30吨。”近日，在接受YMG记者专访时，烟台振华量贩总经理李国安透露出这样的信息。

市民爱到超市买瓜果蔬菜

在人们的传统习惯中，到农贸市场买瓜果蔬菜是最方便的。但现在，更多的市民选择去超市。超市不仅提供舒适的购物环境、稳定的货源，更重要的是能提供安全无污染的蔬菜，这也是众多市民选择在超市买菜的原因。来自市商务部门最新统计显示，2012年，振华等6家市区大型连锁超市共新开发650亩农产品直供对接基地，与35家农民专业合作社或蔬菜生产基地签订产销合作协议，采购品种94个，采购总额高达2.1亿元。

“超市里不光蔬菜卖得好，瓜果类销量也相当可观。今年，栖霞预计有6万多吨苹果是超市来消化掉的。”前段日子，在一场专项农超对接洽谈会过后，栖霞市商务局有关负责人这样表示。仅以当天的对接洽谈活动来看，栖霞苹果就与乐天玛特、京客隆、瑞兴隆等5家超市都签订了苹果购销协议，合同总额高达6.5万吨。在农超对接活动全面展开后，今年栖霞苹果将在全国知名超市设立苹果销售专柜数量220余个，预计苹果总销售数量将达到30万吨，占全市苹果总产量的20%左右。

在烟台，以水果蔬菜为主的农副产品，正成为连锁超市的销售大头。“到目前为止，振华量贩50%以上的蔬果产品已经实现了农超对接。”振华量贩李总告诉记者，在国家“农超对接”的倡导下，振华量贩与牟平高陵、莱阳、海阳等地的蔬菜基地形成长期的合作关系，提高基地生产与门店直销对接率，把大量价格合理的无公害蔬菜直销到市民家门口。

经营生鲜“出力难讨好”

50%的蔬果产品农超对接，对一家超市意味着什么？

“大白菜每斤1毛钱，但运输费用常常比采购成本还要高。”谈起这个问题，振华量贩的李总说，超市卖生鲜，是一个出力而不讨好的活儿，事务繁杂，盈利还少。也正因如此，全国超市做好生鲜的范例寥寥可数。

传统做法中，蔬果入超，超市方面要承担着不小的风险。记者了解到，多数情况下，从种植、技术、品牌、检疫到运输和进超市，各环节分别由各部门管，实际形成了谁也管不着、谁也不管的状态。而且，小打小闹的种植，不仅安全没法确保，而且规模也根本不足以支撑超市的常态供应模式，质量监管就更难。

多年的摸索，业界把生鲜基地分成三类：一类是自己征地，种植基地自产自销；第二类是和农民合作，包产包销；第三类则是与当地有关组织签订协议，主要采取随行就市的方法，优先采购。“从安全的等级看，第一种是根本性保障，但作为三产的商超，跨产业从事现代农业，面临着经验不足和政策瓶颈的问题，这大大限制了推行的可能！”李总说，尽管如此，振华还是发挥着自己的品牌优势，在实践中加大管理力度。现今，与他们合作的基地，都有振华派驻的质检员，他们负责监督种植过程中的用药情况。

高陵生态产业园，是最近“牵手”振华量贩的一家蔬菜基地。这里的蔬菜种植地表，在种植之前，40至50公分土壤被清除，取而代之以东北草炭、草木灰、珍珠岩、蛭石、牛粪等有机物，在一定程度上避免了原有土壤病原菌及害虫对作物的侵袭，基本上避免了因土壤而产生的病虫害的发生，一个蔬菜大棚的综合成本投入也因此高达20万元！

牢牢把持烟台零售业“龙头老大”地位

即便做生鲜面临着如此多的难题，但振华量贩的李总说：“生鲜，是量贩超市经营的一个核心竞争力。”过去几年，振华量贩内的生鲜销售量，以2至3位数的递增速度发展，比其他食品类与非食品类的货物畅销得多。

决策的眼光，一路成就着振华的发展壮大。纵观近些年，在激烈甚至惨烈的烟台商战中，阵营逐年扩大，大润发、家家悦、沃尔玛、乐天玛特、家乐福相继入驻，但振华量贩没有受到明显影响，销售总额依然牢牢把持整个烟台超市销售额的40%，从不曾让烟台零售业“龙头老大”地位旁落。

“在第十四届中国连锁业会议上，组团参展的近30家知名连锁企业老总们有一个共识，大卖场模式似乎走到尽头。此前多年的盲目从众，让大卖场始终没有做大，在各大城市处于过剩状态……”采访中，李总透露了一则“行业动态”。

7年前，做百货出身的振华，把业务触角延伸，量贩“多买便宜的超市”概念自此落户烟台。迅猛发展的振华量贩，也成为行业的一匹黑马。“许多城市，其‘大卖场的百货化\’特征显著，而烟台则是‘百货超市化\’，两者概念不同。”纵观许多国际连锁的大卖场标准，全国的营运标准一个模式，其中一项就是“规模坚持不小于1万平方米”，振华量贩却不这么看。

“我们不会做单一模式的便利店”

“振华更看重做好品类管理，注重服务功能，因为这项工作关系到定位好客户群。如果非要下一个定义，振华量贩是按‘综超\’的模式来发展。”这种说法怎么来理解？李总进一步解释说，细心的市民或许会发现，振华量贩的选址很灵活。其规模面积在3000至30000平方米之间，大中小都做，甚至百货店地下商场也分为“大中小”规模。“综超”所处地理位置，依大中小规模本身，其方案、布局都不一样，客户群也不同。

“今后，振华不会做单一模式的便利店。我们的理解是，便利店加上生鲜，才可能为市民服务好，才能在市场中谋取生存发展的机会！”李总最后表示。

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