栖霞农家姐妹做胶东饽饽销全国

本报讯（YMG记者金海善通讯员徐昌昊摄影报道）临近大年，气温骤降，栖霞亭口镇徐村兰花大姐家却暖意融融，一片忙碌景象。

早上7点，兰花家敞开大门，没多久，邻居大婶们就陆续到来，做小猪饽饽、传统饽饽、奶饽饽，一边聊着家长里短，一边忙做胶东饽饽。

每年摘完苹果后，果农们便窝在家里没什么事干，日子也很枯燥。今年，兰花召集周围的姊妹齐聚一堂，商议做胶东饽饽的事。兰花是十里八乡都知道的能人，她写文章拍照片宣传自己的家乡，还把栖霞苹果卖到全国200多个城市。每天最早来的一定是陈四妈。陈四妈风风火火，一进门就喊道：“兰花，昨晚上发的面开了吗？我和的那块硬不硬？”说着，陈四妈麻利地用香皂洗了手，帽子、围裙、袖套、口罩全副武装。郝三嫂也加入到揉面的行列里，她试了试已经发好的面团，不够硬，又加了些面粉，只见她巧用手的劲头和温度，顺着一个方向用力地揉，直至面团可以做出各种形状。

发面、揉面完毕后，站在兰花一侧的小李问：“兰花姐，今天都做什么花形的啊？”兰花姐说：“猪年做小猪！我找了个视频，今天我们做小朋友喜欢的小猪彩馒头。”将南瓜、紫薯、菠菜等果蔬榨汁，浇在面团里，南瓜面做圆身子，紫薯面做耳朵和嘴巴，菠菜面做翘尾巴……五彩纷呈、造型可爱的小猪被摆在了高粱秆做的箅子上，等待醒发后，就可以下锅蒸了。在等待的空隙里，她们把秋天剥玉米存下、晾干的叶子做屉布，“玉米叶上蒸出来的饽饽口感更好，更香甜！”兰花说。

半个多小时匆匆过去，醒发好的面团“长大了”一倍。兰花和姐妹们掂起轻轻的面团，准备放到锅里蒸。锅底下是修剪的苹果树废枝，锅盖换成了特制的草盆，草盆可以保证饽饽不被淋上水汽，还有一股青草香。烧火最有经验的当属郝三嫂。她耐心地掌握着锅里的水量、锅底的火候。先用大火把水烧开；把醒好的饽饽放进去，用急火烧二十分钟；十五分钟后开锅，一锅香喷喷的大饽饽终于大功告成！为了装箱运输，出锅的饽饽还要再晾一两天。

临近中午，镇上的顺丰快递联系兰花拉货，姐妹们马不停蹄地开始装货。兰花说：“往年大家只卖苹果，快递量少，都是自家开车到镇上。今年，我们既卖苹果又卖饽饽，销量增加了，每天都有一百箱以上需要运到镇上，顺丰提供了免费的上门拉货！”

烟台人蒸的大饽饽不仅好吃，更寄托了烟台农村百姓对来年生活的美好愿望。“我把这美好的寓意送给分布在全国各地的粉丝，让他们不仅熟悉烟台苹果，更认识了胶东饽饽，知道了我们胶东大姐们的灵巧手艺，挺有成就感的。”兰花自豪地说。

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