让人欲罢不能的博白虾公籺

香脆可口的虾公籺，你不想来一个吗？

米浆

小活虾

油炸

出锅

第一次吃博白虾公籺，很好奇，这不就是咱们玉林街的“炸虾饽”吗？

“还是有些不同的。”

“哪些地方不同？”

“调制的米浆不同，口感也会有些许不同。”

同行的朋友告诉我：虾公籺，是博白特色小吃之一，口味独特，有着炸面的香脆，也有着虾仁的鲜味。将米粉调成糊状，混以葱花倒入模具中，铺上几只一寸长小活虾，入油锅炸至金黄焦酥即可。在油温的催化下，虾壳酥脆，粉皮外酥内糯，满口葱香，香气满溢。

都说油炸的食物最香最诱人，也是最让人难以拒绝的。我当然要尝一尝。

店家一边介绍，一边开始制作，只见他将粘米粉、糯米粉、澄粉、生粉、面粉等按一定比例混合，放入葱花和少许食盐，加水调成米糊。接着拿起做虾公籺的专用的器具——一个长长的木柄下，连着一个铁制的小圆盘。先在圆盘上铺上一层米浆，然后在上面放几只小活虾，再铺上较薄的一层米浆。最后，将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度时，虾公籺会自行脱落至油锅中，在热油中翻动，直至颜色金黄即可。最后用筛子将虾公籺捞出来，沥干余油，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上辣椒酱或撒上椒盐。

等不及虾公籺晾凉，我就迫不及待要去咬上一口了，果然外酥里嫩，相比“炸虾饽”的脆，也许是调制的米浆不同，虾公籺的内里更为松嫩。

香脆可口的虾公籺，在米香当中还带有油炸过后小虾的鲜味，再加上葱花油炸过后的香气，炸面、葱油、小虾……不同口感的混合，这个小小的虾公籺味道怎是一个“香”字了得，真是让人欲罢不能，停不下嘴。

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