一家土猪肉店的“成功经”

近年在玉林的市场上，有多路商家涉足陆川猪（土猪）生鲜猪肉专卖店，但多数铩羽而归。陆川人李依林坚持了近5年，终于收获真金白银。李依林总结自己商业模式的成功经验，认为最主要还是稳扎稳打，并根据市场，合理设计商业流程，从而达到降低成本、增加效益的目的。

坚信品质，以时间换空间。目前李依林在玉林城区开有6家土猪坊，每天都人流如梭，顾客要排队买猪肉，而这里的每公斤猪肉比市场普通猪要贵10元。然而2012年年初，李依林在玉林开出第一家店时，罕有人问津。后来虽然人流量慢慢增加，收入仍然不够成本支出，这样足足亏损了两年时间，李依林才赚到了钱。李依林说，在最困难的时候，他始终相信土猪的品质能让人慢慢接受“贵猪肉”的道理。他自己搞了一个年出栏陆川猪3000多头的养殖场，通过生态养殖始终保证猪肉的品质。另外肉店在每天的剩肉处理上，他通过发展固定的餐饮客户全部消化完，保证消费者每天买到的都是新鲜猪肉。土猪坊的装修要上档次，尽量区别开普通猪肉坊，突出陆川猪文化。现在他养殖场的陆川猪基本上是土猪坊消化，自养自销的模式，保证了每头猪的利润最大化，还让两者形成极好的互动。李依林准备今年把土猪坊开到贵港等地，其养殖场随之扩大。

稳扎稳打，以精细换利润。李依林的店赚钱了，引起陆川县众多大养殖公司的注意。他们一掷千金在玉林、南宁等城市开起陆川猪生鲜猪肉连锁专卖店，有的一下子就同时开了10多家。然而现在这些店基本上关门了，有的从开张到倒闭仅仅1个月的时间。而李依林对自己定位很明确，他的公司规模比不上陆川县大型养殖场，资金实力有限，所以开店就尽量控制成本，成功一家再开一家，从不冒进。所以在生猪屠宰、配送、店面管理等环节上，他都精细设计、精细管理，尽量降低成本。他还以大数据管理配送，每隔一段时间就根据每家土猪坊销售量调整送货量。

与时俱进，以线上换未来。今年起，李依林的土猪坊开始介入微商，通过发展网上会员的方式，不断培育壮大土猪肉的消费者。

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