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本报讯（记者晏悦实习生黎艳）一则《面条被曝添加食用胶增加弹性湿面条能燃烧》的新闻引起市民关注，对玉林市市面上销售的面条、面包等面食市场持怀疑态度。报道称为增强面条的筋度和弹性，不法商贩在面条、米线、面包等面食里添了食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等化工添加剂，有的加入明矾使面条白亮光洁。这些面类食品在做点燃试验后，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。甚至还有“很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋”的说法。

日前，记者在玉林市各农贸市场、超市分别购买了湿面条、挂面、米粉等一一进行了点燃实验。在实验中发现，这些面类食品均可燃烧，只是湿面条的点燃时间要比干面条长一点，也有少许刺鼻的气味。

带着疑问，记者咨询了市工商局流通领域产品质量与食品安全监督管理办公室相关负责人。据该负责人介绍，湿面条接触火源，水分很快蒸发，里面的可燃物质和氧气接触，就会燃烧。不仅面条食品可燃，平常吃的米、方便面、挂面、面包等可燃也属于正常现象。因为面类食品属于淀粉制品，面粉的主要成分是碳水化合物，还有少量的蛋白质，含有大量碳原子，这两样物质在一定条件下都是可以燃烧的。

针对面条面粉中是否存在为了增加面条筋度和弹性的有害添加剂，该负责人表示，按照国家发布的《食品添加剂使用卫生标准》，目前面条在加工过程中是可以加入一些食品添加剂的，它们确实是为了提高面条的筋度和弹性，现在市场上出售的面条在食品添加剂的使用上，符合食品卫生标准。比如说，添加的是从海藻等食品中提取的天然食用胶而非化工用的食用胶，这是对人体无害的。此外，市民在购买面条、挂面等面食时，通过外观来辨别其是否添加了过量的添加剂，是不靠谱的。通过点燃观察燃烧情况和闻气味辨别的方法，也站不住脚。只有用专业的检测仪器，才能检测出一些添加剂是否过量。依据玉林市工商局对市场上销售的面类食品进行的定期与不定期检查和抽检情况来看，玉林市销售的面类食品均为达标，市民可到一些工商局、质监局进行授权的正规销售点来购买面类食品。

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