临近冬至，家家户户晒腊味忙

本报讯（记者李雯珊）随着“大雪”来临，“冬至”也快到了，又到了一年一度加工香肠、腊肉的好时候。不少市民家阳台、楼顶上都挂着一串串的腊肠，腊味飘香大街小巷。

随着晒腊肠、腊肉的人多起来，代客加工腊肠的生意也开始红火起来，近日，记者在玉林市天心菜市一家代客加工腊肠的商铺看到，一盆盆猪肉排着队，占据了商铺的大部分空间，每盆猪肉上还放有一张写好号数的纸，已经排到了50多号。老板告诉记者，由于太多人做了，只好排号，每个来这里加工的都会写一个号，到时候就按照号码拿回自己的那份。“加工一斤猪肉我们收2.5元钱的加工费，顾客只要把猪肉拿来就可以了，其它的配料我们这里都有，按照一定的比例配置好腌制猪肉，然后绞肉灌肠扎好，全部帮做好，客人到时候只要拿回去直接晾晒就可以了。这样的天气非常适合晒腊味，晒出来的味道很好啊。”老板笑着说。据老板介绍，这几天来加工腊肠的人很多，昨天排号排到了90多号，店里全部人一起干到凌晨2时半才做完。在一旁买了5公斤猪肉等着灌腊肠的黄大爷告诉记者，他们全家都很爱吃腊味，但是外面买的怕不卫生，现在有帮加工的，很方便，看得明白，吃得安心，味道还合适自己的口味。

有人请人帮忙加工，也有人则自己动手做。郑大妈今年也晒了7片腊肉，她自豪地说，这些腊肉都是自己配料腌制然后晒的。“我有自己的秘方，各种配料的比例我都清楚，这个味道我女儿最喜欢吃了，晒腊肉也不像腊肠那样要灌进肠衣里，没这么麻烦，所以我一直都是自己做，晒好了给我女儿拿去，多好。”郑大妈笑着说。

同时，相关人士提醒市民，晒腊味的过程中还是要注意天气变化，以免腊味因天气原因发生霉变，影响食用。

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