零距离 夜探屠宰场直击放心肉生产流程

   3月3日凌晨2时，玉林城区沿江南路6号，位于这里的玉州区华邦食品有限公司南江分公司生猪屠宰车间灯火通明，热闹非凡。160多头生猪将在这里进行屠宰。

这个车间实现机械化屠宰，有电麻设备、吊挂及汤池脱毛设备、内脏整理操作台等。走进车间，记者看到，一只只倒挂的猪体悬挂在一条轨道上，工人们各司其职，按照流水线操作，有条不紊。

“一头生猪从进屠宰场到最后走上老百姓的餐桌可不是简单的事，屠宰只需半小时，但从开始到最后要经过很多道工序和严格的把关检验检疫。”玉州区华邦食品有限公司南江分公司经理杨佳介绍说。在这里进行屠宰的生猪必须经过宰前检查、放血、吊挂、脱毛、刮毛、开膛、肉检等一系列严格的工序后，才能“走向”市场，“走上”老百姓的餐桌。

在杨佳的引领下,记者沿着流水线蜿蜒前行。这条生产线平均每天要承受200多头猪的屠宰量，春节等节日量更大。在屠宰车间，记者看到，一头生猪被工人从待宰区拉出来，经过放血、清洗、过烫池、脱毛、再清洗之后，被挂到流水线上，在滑行的过程中，工人们对猪进行开腹，内脏、胴体分离等，整个过程保持“头不落地、脚不落地、胴体不落地”。在吊挂生猪的生产线上，有一道工序特别重要，就是肉品检疫，这是生产放心肉的最重要环节。据了解，玉州区南江水产畜牧兽医站6名检疫人员常驻这里，负责对每头被屠宰的猪进行头部检疫、内脏检疫、胴体检疫等，同时还要在显微镜下抽样检验猪肉是否有寄生虫。据现场检疫人员介绍，为了确保猪肉品质，生猪在屠宰前、屠宰中以及屠宰后都要进行检疫，他们也需要“挑灯夜战”，在流水线的每个环节对猪肉进行严格的检疫，只有全部检疫合格，在猪体加盖肉品检疫合格图花后，猪肉方可上市。

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