牛肉为什么这么贵 □本报见习记者黄冰

“去年，牛肉的批发价是每公斤33元，春节期间涨到每公斤38元，今年3月底再次上涨到每公斤40元。”玉林城区南城百货超市一负责人说，牛肉价格不断走高，超市零售价现为每公斤47.6元，而在农贸市场，每公斤售价多在48~52元之间，垌口市场相对便宜些为每公斤44元。

牛肉，越来越贵，市民叹吃不起，而牛肉摊主也在忧叹卖不起。为何近几个月的牛肉价格如此高涨？原因何在？近日，本报记者展开了深入调查。牛肉短缺，售价高

“买牛肉，还是去垌口市场比较划算，这里要26元一斤，垌口市场便宜好几元呢。”4月10日下午5时，记者在龙船市场买大米时，恰有一位市民询问牛肉摊打算购买牛肉，杂货店老板告诉她，对面空着的摊，就是卖牛肉的，可早已经卖完了。他说，到垌口市场买牛肉比较划算，他平时都是到垌口市场购买。

记者发现，牛肉摊只剩下一点牛百叶在售，而旁边的几个猪肉摊案板上，仍有很多猪肉。“牛肉卖26元一斤，只剩这点牛百叶了，23元便宜卖给你好了。”记者走近牛肉摊，摊主热情地招呼记者。

4月11日上午11时，记者来到垌口市场，相比热闹的猪肉摊位，牛肉摊位则显安静些，8个牛肉摊中，只有4家在售，其中一家主要售牛杂，而其他3家摊位案板上的牛肉所剩不多。一位市民前来询问价格，摊主们均热情吆喝、招呼起来，但是每公斤44元的价格，还是让该女士惊呼：“太贵了。”

这一声惊呼，让摊主们打开了话匣子，“还贵啊？我们这已经算是最便宜了，其他菜市及超市售价更高，每公斤在50~52元之间呢。”

为什么牛肉这么贵？摊主们纷纷表示，牛越来越少，批发牛肉越来越困难，除了批发给饭店、粉店等商家外，她们的牛肉摊零售的不多。“主要批发给大商家的摊主，很早都卖完了，早早就收摊回家咯。”一摊主表示，现在收摊时间越来越早。探原因：养牛越来越少

玉林市水产畜牧兽医局一工作人员告诉记者，与越来越成规模的生猪养殖相比，牛养殖发展比较滞后。玉林市并没有牛养殖专业户，目前市场上在售的牛肉，多为黄牛和退役耕牛。

为何越来越少人养牛？玉林市水产畜牧兽医协会工作人员说，养殖牛周期长，牛一般要养到18个月以后才能成为商品肉牛屠宰，而猪、鸡只需要养8个月、4个月的时间。同时，牛是食草动物，需要放养，需要牧草场，养殖上受场地限制较大，因此，很多人都不愿意养牛。此外，随着农业生产技术的普遍运用，农田的活儿，多使用农耕机器，耕牛也就越来越少。

该工作人员表示，牛是食草动物，所含蛋白质比猪肉更高，而且脂肪含量低，价格比猪肉贵一些，也是理所当然的。牛的生长缓慢，新货源不能及时补充市场，因此，价格一直走高，短期内难以回落。私人宰杀，无定点牛屠宰场

作为中国人消费的肉类食品之一，牛肉仅次于猪肉。然而备受市民青睐的牛肉，却没有定点屠宰场。

市商务局秩序科一负责人表示，目前除了生猪，玉林市尚未把牛列入强制定点屠宰，均以私人宰杀为主。

没有监管，那购买的牛肉何来质量保证？据玉林市水产畜牧兽医局工作人员称，私人宰杀牛，多为基层兽医站工作人员进行检验检疫后才屠宰。

然而，仍有市民担心，在利益驱使下，无定点牛屠宰管理，有人“偷天换日“，私宰病死牛上市获利。在肉牛目前还没有定点屠宰的情况下，如何监管，保证让市民吃上放心牛肉，这考验着监管部门的智慧。

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