现代养殖启示录

第二届农交会上，各种名特优农产品展示了我区丰硕的农业发展成果，记者在采访中发现，不少养殖企业成功的背后是发展理念和运作模式的创新，这也为玉林市现代养殖业提供了很好的启示。角贵港扬翔：鸡产业链带动全线运作

冷柜中摆放着鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，桌面还有土鸡蛋和鸡蛋，据说“新食记”的品牌在南宁已家喻户晓。在扬翔集团的展位，工作人员小黄告诉记者，因为有自己的农场，有自己的专业屠宰分割、肉类加工厂，食品做到“从农场到餐桌”的封闭直供，因此有“老百姓的特供菜”之称。

据介绍，扬翔鸡产业事业部以贵港扬翔食品有限公司为核心，下设屠宰厂、种鸡场、孵化场、肉鸡基地、蛋鸡基地、有机肥厂带动整个产业链的全线运作。鸡产业采用“七统一”、“三固定”的发展模式。“七统一”即统一选址布局、规划建设，统一提供雏鸡、饲料、药品，统一防疫和标准化养殖管理，统一回收出栏商品肉鸡；“三固定”是指雏鸡、饲料、回收的价格固定，保障养殖户稳定可靠的投资回报，市场风险由公司承担。

“这相当于公司+养殖基地的模式。”一位业内人士看了之后感慨地说，扬翔的鸡产业模式在“公司+农户”的基础上迈进了一大步，不仅公司和养殖户的规模都扩大了，还有利于形成统一的标准化养殖模式，更利于整个鸡产业的规范化、规模化发展。桂林天桂：好牛肉，科技造

听音乐、喝啤酒、睡软床、做按摩、看电影、叹空调、吃有机食品……这是天桂肉牛的“幸福生活”。在这些享受的背后都有着科学的道理，听音乐是为了让牛在轻松的环境中成长；喝啤酒能促进牛肉育肥效果，提高品质；锯末软床掺有生物酵素，对牛粪的异味及细菌起到抑制作用，使其在栏中实现第一期熟化；天桂牛每个牛圈中都配备一个智能电动按摩器，牛身触动后会自行运转，促使牛肉生长成肉质均一、雪花般的脂肪纹理；用多媒体屏幕播放蓝天、白云、草原的影像，让牛在自然的虚拟环境中成长；牛舍都安装了水幕空调，可让牛舍通风降温；另外，天桂牛吃的都是天然蔗草、玉米大麦、有机稻草等有机精料和蛆料，使肉质更营养。

“科技创造优质牛肉。”桂林天桂畜牧养殖有限公司负责人还告诉记者，他们有专业的现代化肉牛屠宰加工厂，运用现代科技手段进行屠宰分割。屠宰分为五个环节，屠宰前24小时停止喂食，宰前播放进食音乐，让肌饿的肉牛进入进食的喜悦状态；科技静态屠宰让牛在完全无知觉、无痛苦的状况下瞬间切断中枢神经，减轻肉牛的恐惧心理，同时与其他牛进行隔离，避免传递恐惧情绪；电刺激嫩化技术可以提高胴体放血率，在加强牛肉色泽鲜亮的同时提高肉质的柔嫩度和口感度；冷却排酸嫩化技术则是在刚屠宰的牛细胞还在进行无氧呼吸时，将牛放进温度0℃～4℃，湿度70%～80%的排酸库进行处理；根据部位不同进行分级分类的分割加工，生产牛肉有80多种。在如此既精细又复杂的过程后，西冷、眼肉、三角牛腩、枕头肉、腹心肉、肥牛一号等牛肉才投放市场。

据了解，目前国家肉牛产业技术体系桂林综合站已经建立。该站将致力于研发推广肉牛育肥、品种改良、营养饲料、环境控制等国家高新技术，同时也将依托体系科学家和研究室的技术实力建立广西肉牛产业发展的基础性、公益性技术平台，共同推进产业的发展。“品种改良将有利于推动肉牛产业的发展。”玉林市水产畜牧业协会会长庞宏志说，目前肉牛市场需求量大，但供应远远跟不上的根本原因就在于多是养殖传统的黄牛、水牛为主，生长速度慢、产肉量低，希望这个平台能致力于适合广西气候环境生长的肉牛品种改良，造福广西肉牛业。

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