羊肉价格高低不一

努比亚山羊是玉林市主要养殖的肉羊品种之一天气转冷以来，玉城多个菜市场羊肉摊点都有所增多，这些新增摊点所售羊肉的价格大多较为低廉。不少市民对此表示疑惑，一直高企的羊肉价格突然出现大跳水，莫不是“挂羊头卖狗肉”？相关部门表示，天气转冷，羊肉需求量增大，不少外地羊品种进入玉林市场，由于羊的品种和口感不一样，故价格有高有低。

市场：羊肉销售摊点增加，价格大跳水

近日，记者走访玉城多个菜市场看到，羊肉临时摊点比以前多了不少。这些摊点大都是一辆推车上摆着几块羊肉，挂着一个招牌，有的甚至连招牌都没有，只有摊主在吆喝“卖羊肉”。

记者了解到，这些摊点以卖“云南黑山羊”居多，多名摊主都表示所卖的羊肉是直接从云南运回来并现宰现卖的。其价格也高低不一，大概在30元-38元/斤。还有少数摊主卖的羊肉品种不详，但是价格低廉，在25元-30元/斤。“我们的羊是从巴马拉回来后现宰现卖的，是纯正的羊肉。”城区一菜市场的摊主表示，他卖的羊肉售价在26元/斤。

据了解，目前玉林市场上的羊肉主要来自本地山羊和杂交羊，价格在35元-45元/斤，一直较为稳定。但近段时间，市场上突然多起来的羊肉摊点所售羊肉价格却很便宜，于是不少市民怀疑是否有商家“挂羊头卖狗肉”。

部门：外地羊流入，品种不同价格各异

记者从市水产畜牧局了解到，目前玉林市养殖的肉羊品种主要为本地山羊、杂交山羊、努比亚山羊，养殖区分布较散，养殖量不大，存栏量和出栏量皆在3万头左右。每年的出栏时间一般都在春节前一两个月，市场供应稳定，价格波动较小。

目前市场上羊肉增多主要是因为天气转冷，羊肉火锅受市民推崇，为满足市场的需求，不少商家就从外地拉来各种各样的羊在玉林售卖。这些外地羊品种不一，有黑山羊、绵羊、杜泊羊等，因其出栏时间、个头及肉的品质不同，价格也参差不齐。如玉林本地的山羊一般一年出栏1次，出栏时体重只有30斤-50斤，而杜泊羊一般8-10个月便可出栏，出栏时体重可达200斤-300斤，其饲养成本低，故销售价格也偏低。

市水产畜牧局的工作人员表示，市场上流通的羊肉大部分都是经过质检部门检验才进入市场的，所以市民不必过于担心“以假乱真”的问题，可以根据自己的喜好选购品种不同的羊肉。（记者黄春斯）

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如何辨别真假羊肉？

据了解，市场上有的羊肉片经过加工后成分并不纯，那么，消费者应如何辨别羊肉片的真假呢？

看:羊肉的颜色为浅白色，瘦肉纹理较细，肥瘦分界没那么明显，肉面看上去稍显细腻，煮过之后肥肉一般缩进瘦肉中，条缕分明；鸭肉则颜色较深，红白分明，尤其是白肉部分呈明显块状分布，且肉身看上去相对粗糙，下锅后肥瘦各占一边，收缩得比较厉害，无论解冻还是煮过，均容易碎。另外，由于以鸭肉为主的“羊杂肉”所含杂质比较多，煮过之后会产生大量泡沫；而纯羊肉煮出来的泡沫较少，汤水相对较清。

闻:羊肉有一股自然且均匀的膻味，冒充的“羊肉”由于需要使用羊油、羊肉精等辅助，膻味要么过大，要么很小，闻起来不自然。

尝:真羊肉涮过之后入口细腻，肉质劲道且味道纯正；“杂肉”冒充的口感偏硬，且没有太大嚼头。

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