“食品工匠”赖学佳 赖学佳，是广西南方黑芝麻食品股份有限公司总工程师、玉林市企业家精英成长促进工程第一批培养对象、第十二届全国人大代表，奉献于黑五类集团已有24

体制僵化，他索性摔破了铁饭碗

1991年，23岁的赖学佳大学毕业，被分配到一家国营企业担任技术员。

20世纪90年代，改革开放的春风吹遍大江南北，僵化的计划经济体制日渐瓦解——在这种大环境下，年轻的赖学佳有着自己的思考：自己所在国营企业由于体制约束缺乏发展活力，将来的出路在哪里？

“索性摔破了铁饭碗，跳出体制外，去寻找更广阔的天空。”赖学佳在心里暗下决定。

1994年，黑五类集团公开对外招聘技术人员，专业对口、有相关工作经验的赖学佳，被该公司领导相中，赖学佳毅然跳槽，从普通的技术员开始新的职业生涯。

“从国营企业跳出来，丢掉铁饭碗，自己当时也是经过一番挣扎。但是国营企业活力差，没有发展后劲，自己干活也缺少动力。”多年后，回忆起跳槽时的情景，赖学佳感慨地说。

刚步入黑五类集团时，赖学佳略显内向，企业的一切让他感到陌生。该企业浓厚的学习氛围，和谐融合的人际关系，良好的企业文化，充满活力的机制，使他慢慢变得主动、从容。

1994年1月，以广西南方儿童食品厂为核心组建的广西黑五类食品集团公司正式成立。

为适应集团公司的发展需要，当年1月，黑五类集团全面实行了经营权和所有权分离，实施用工、人事、工资、目标责任制等五项改革，大大提高了员工们的生产积极性，也增强了企业的活力；当年2月，黑五类集团管理层确定了食品业作为集团公司发展的主业，黑色食品为主攻方向。

这让一批如同赖学佳一样的科技人员受到了极大鼓舞。在工作中，赖学佳倍加认真钻研技术，主动关心企业发展。他的努力与勤恳得到了黑五类集团创始人韦清文的赏识，从那时起，黑五类集团管理层有意识地慢慢给他压担子，从基层技术人员提拔为中层干部。在工作中，赖学佳充分发挥模范带头作用，带领大伙儿年年出色完成生产任务，多次受到集团公司表彰。2011年，集团任命他担任南方黑芝麻食品公司的总工程师，全面负责公司的技术研发工作。

死磕技术，他为集团攻破了一个个技术难关

从普通技术员，到车间主任，再到部门经理，再到总工程师，赖学佳在南方黑五类集团的步履清晰，正如黑五类的发展步履，一路向阳。

如今，黑五类集团在容县牢牢扎根，建设了黑五类容州产业园，形成了亚洲最大的年产10万吨黑芝麻糊产业基地，建设运营了作为容县地标性建筑的22层高的容州国际大酒店，还将黑芝麻糊等黑色食品生产基地扩展到江西南昌、安徽滁州、河南安阳等地。

“南方黑芝麻糊”已成为黑色食品全国第一品牌、糊类食品全国第一品牌。这其中，赖学佳付出了不少汗水。

多年来，黑五类集团高度重视科技创新，成立了专门科技开发的研究机构，形成专业化科研团队从事科技创新工作。拥有自治区级技术中心、自治区级研发中心及农业部研发分中心等多个研发平台，并从资金、人力、物力等方面对科技创新倾斜，确保科技创新的发展。

“集团领导的高度重视，使得我们作为技术人员一刻也不敢放松，死磕科研，攻破技术难关。”赖学佳告诉记者。

2006年以来，赖学佳先后参与、主持多项国家科技支撑计划项目、农业部科技成果转化资金项目、农业部公益性行业（农业）科研项目等，形成系列研究成果，促进国家、行业的科学技术进步，有的成果已经应用于行业，形成行业产业化示范效应，产生了良好的社会与经济效益。

2009年，他主持参与完成了公司糊类食品异地扩建技术改造项目的规划设计，并参与该项目的筹建工作，使该项目很快达到了年产糊类食品10万吨的规模，项目投产第一年就新增产值1亿多元，新增国家税收1000多万元。他主持建立公司黑芝麻糊产品的生产技术标准体系和质量控制标准体系，使这两个技术体系成为黑五类集团的核心技术。

此外，赖学佳专注于对南方传统粮油食品关键技术研究，建立全谷物糊类、片类和液态类方便早餐食品加工关键技术体系并突破其技术瓶颈。建立了挤压膨化和萌芽处理等稳态化加工工艺；突破了全谷物中大分子物质的降解、完全糊化与预消化等技术瓶颈，解决了全谷糊粉类产品的冲调分散均匀性、片状产品的快速复水性和代餐乳类产品的乳化稳定性等技术难题，设计研发出系列营养早餐食品新产品，自投产以来，黑芝麻糊系列、黑芝麻乳等产品累计产值约100亿元；并在国内率先创新了高油脂物料的粉碎工艺技术，提高了高油脂类农产品加工行业技术水平，技术处于国内先进水平，促进了黑芝麻糊等产品的升级换代，产品目前处于市场的领先地位。

长期从事科研工作，赖学佳硕果累累。1999年，他获得了“全国食品工业科技进步先进工作者”称号；2001年获得广西壮族自治区科技成果三等奖；2007年和2014年两次获广东省科学技术奖励一等奖；2013年获农业部中华农业科技奖一等奖；2015年获国家科学技术进步二等奖……2013年1月，广西壮族自治区第十二届人民代表大会选举他为第十二届全国人民代表大会代表，成为继董事长韦清文之后，黑五类集团的第二位全国人大代表。

作为全国人大代表，他一直关注食品安全

长期在食品行业工作，使得赖学佳对于食品安全问题十分敏感，在他当选为全国人大代表的5年里，他多次在接受媒体采访时谈及食品安全，以及饮食健康等问题。

赖学佳认为，要做好源头预防，把牢食品安全的第一道关口，食品生产企业作为责任主体，要承担起社会责任。

同样，食品安全问题得到了黑五类集团管理层的高度重视。

赖学佳介绍，黑五类集团引入了6S现场管理，在生产现场的卫生清洁、清扫、整理、整顿、素养、安全方面进行了系统完善的管理，建立起从原料进厂到产品出厂、流通全流程的管控制度，健全质量管理体系，确保食品生产卫生、安全。同时，在生产现场进行规范化管理，形成相关岗位的操作规范、监督规范等，建立完善的现场管理制度。

2015年至2017年连续三年，作为全国人大代表的赖学佳提出重视、支持、规范发展富硒食品方面的建议。这源于近年来，随着“补硒防癌”逐渐被认知和接受，富硒食品产业迎来了新的发展机遇，但全国生产硒产品的企业普遍缺乏品牌建设意识，且产品以初级农副产品居多，品质良莠不齐，缺少产品附加值，阻碍了行业的发展壮大；而由于共同参与开发“黑色食品”的企业较少，导致大众对“黑色食品”的认知还不够全面，发展富硒食品，任重道远。

对此，赖学佳建议，要重视和扶持我国富硒食品产业发展，促进富硒食品产业做大做强，从而推动农副产品供给侧改革的落地。

他始终坚信，好的东西消费者肯定会接受。

“要坚持，做一件事如果不能坚持到底，就很难成功。我们企业30多年的发展很好地证明了这一点。”赖学佳告诉记者，近年来，黑五类集团致力于“黑营养、硒食品”的产业发展战略，通过整合内外部优势资源，调动全员积极性，提升管理水平和管理效率，促进集团持续快速发展，力争到2020年实现百亿销售、二百亿市值的目标。

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