广西逐步取消农贸市场活禽交易 冰鲜鸡时代已经到来！

春茂食品有限公司的生鲜屠宰生产线。

《广西壮族自治区爱国卫生条例》于5月1日起正式实施,在推进农贸市场合理布局和标准化方面,条例明确，将逐步取消农贸市场活禽交易。玉林是养殖大市，农贸市场也多为活禽交易，养殖企业该如何应对？记者就此开展走访，一探取消活禽市场交易玉林养殖产业发展的新动向。

冰鲜时代到来 吃鸡方式有变

“我们早在2003年就已经预计到了，冰鲜鸡是未来这个产业链发展的趋势。”广西春茂农牧集团有限公司销售部经理梁龙天告诉记者，该集团敏锐地觉察到市场的走向，根据市场新变化，于当年成立了广西玉林市春茂食品有限公司，并成功开发了“金大叔”土三黄鸡包装速冻高档食品。

春茂食品有限公司成立之初，针对市场上没有速冻包装高档鸡熟食的空白，先抢占市场先机。在此基础上，又陆续推出了“金大叔”土鸡蛋、玥子鸡、松鼎山鸡等深加工系列产品及冷冻系列鸡肉，在全国打造独具特色的广西名牌鸡系列产品链。

2018年，该公司又投资新建成了一条年屠宰860万羽肉鸡生产线项目，继续做大冰鲜鸡的产业。“我们力求做到每一只土鸡都能在确保质量安全的前提下，最大程度的保留鸡肉原有的独特风味。”梁龙天介绍，该项目采用自动化屠宰线与传统加工工艺相结合的技术，年可屠宰土鸡1600万羽；引进安装了荷兰梅恩公司进口自动化肉鸡屠宰生产流水线设备，全程冷链系统控制使用德国比泽尔的制冷机组。

“味道和现杀的一样新鲜美味！”广西兴业和丰禽业有限公司董事长梁有国介绍，该公司是广西首家引进液氮速冻技术对肉鸡进行屠宰加工的企业。液氮速冻技术冻结速度比一般冻结方法快约30至40倍，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和营养成分。该公司在去年疫情投入日屠宰3000羽的生产线“探水”市场，随着广西将逐步取消活禽交易，目前又动工兴建了一条日屠宰5万羽的生产线，产品将走向中高端市场。

目前，玉林市多家企业积极布局冰鲜鸡市场，广西裕昌食品有限公司达到了日加工肉鸡4万只以上的生产能力，产品主要销往粤港澳大湾区各大城市，专业从事生产和销售各种肉类深加工产品，并具备冷鲜冷冻储存、运输等能力；从“现杀现买”到“冷鲜禽产品”消费，今年初开工建设的玉林肉食品市场将成为玉林市民新的“菜篮子”， 该项目冷库库容达3万吨，建成后将扩大肉食品的配送半径。

市场前景值得期待 三黄鸡养殖直面挑战

“这个是发展趋势，所以我们企业更要练好内功，抓好品质，研究并养殖适合屠宰的鸡。”广西参皇广西参皇养殖集团有限公司董事长唐传志的目光看得更长远。目前，该公司研究团队正在针对生鲜屠宰的特点进行课题研究，以前进行活禽销售，客户会更注重鸡体的外表，如今生鲜屠宰则须更注重酮体均匀度和皮肤色泽。

“能够规避市场风险，让产业发展的步伐走得更稳。”梁有国说，传统的活禽交易极易受到市场和疫病灾情等因素的影响，而企业具备深加工能力后可以及时采取加工的方式，将风险降到最低，减少养殖户和企业的损失。

“每只冰鲜鸡的售价比活禽高10元以上，市场也很认可我们的产品。”梁龙天告诉记者，公司顺应“互联网+农业” 的趋势，建立春茂生态农产品供应中心，采用春茂集团全产业链产供销一体化的模式，今后冰鲜产品还将有更好的销售空间。

今年3月，2021国鸡种业振兴峰会在玉林召开。会上，华南农业大学教授张细权认为，在消费市场快速变化的新时代，国鸡产业正历经从出口推动到内部消费拉动、从华南地区逐步往北开拓的发展历程，品种的培育也逐渐从关注体型大小等变为向着屠宰型肉鸡方向发展，怎样培育适合冰鲜鸡上市的三黄鸡品种，需要认真考量。

“是挑战，也是机遇！”玉林市水产畜牧业协会会长庞宏志说，冰鲜鸡产品不仅售价更高，而且抗市场风险的能力也更强。随着冰鲜上市的推进，对新品种的培育也提出了新的要求，不仅需要快速跟上市场的变化，还必须确立效率高、效益好的品种优势。他建议企业要加快品种效率性状与抗性性状的遗传改良，增加品种的核心竞争力；同时，在良种扩繁技术方面，加大研发与推广应用的力度。此外，他特别提出，要保持广西三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，皮薄骨细，皮下脂肪适度等优点，在冰鲜市场上才能抢占“高地”。

逐步取消农贸市场活禽交易怎么看？

“我觉得冰鲜鸡也挺好的，方便卫生。”市民谢梅说，冰鲜鸡与活鸡相比，更加干净、卫生，口感也较好，未来将成为市场的主流消费方式。

市爱卫办的一位工作人员表示，对于《广西壮族自治区爱国卫生条例》的实施，一开始会有很多市民不习惯，但不少农贸市场的活禽交易存在着一定的卫生安全隐患，希望大家都能提高公共卫生健康意识。为了能保证广大市民能称心如意地购买到禽类产品，有关部门也会根据实际情况，制定出人性化的措施和政策，分实施步骤、分时间阶段进行引导和过渡。

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