标着100% 配料怎么还有水？ 纯果汁不“纯” 多为复原饮品

果汁已经成为不少家庭的休闲饮品，而“100%果汁”更是备受青睐。在人们的观念里，“100%果汁”一定是什么都没添加的原榨果汁。不过近日有专家指出，所谓“100%果汁”只是用浓缩果汁和纯净水勾兑出来的复原果汁，并非多数人理解的纯果汁。

“100%果汁”还有水?

“妈妈，这个果汁的包装盒上面明明写着‘100%果汁’，为什么后面的配料表中还有水呢？”今年上高二的小徐经常提出各种各样的问题来询问他的妈妈庞女士。这不小徐今天刚有了新发现，便迫不及待地询问庞女士，希望从她那里得到答案，可惜庞女士对于这个问题也是“无言以对”。

庞女士在感慨之余不免发出疑问：到底“100%果汁”为什么会含有水呢？难道这种纯果汁并非想象中的那么“纯”吗？

记者在市中区振兴路上的一家大型超市内看到，饮品区的货架上摆满了形形色色、不同种类的果汁和饮料。通过观察记者发现，货架上所摆放的果汁中有超过半数在外包装上标有“100%果汁”，区别只在于水果的种类不同，其中所涵盖的范围有苹果汁、桃汁、葡萄汁、橙汁、梨汁等多种口味。

记者随手拿起一瓶标有“100%梨汁”的饮品，通过背面的配料表不难发现，该果汁的成分中包含着水、梨原浆、梨浓缩汁。而在另外一瓶标有“100%橙汁”的饮品中记者还发现包装盒背面上写着“每100毫升橙汁含原榨橙汁900毫克”。由此可见， 即使是“100%果汁”，其中的原榨果汁含量也并非是100%。

在调查中记者还发现一个现象：不同品牌、不同口味的“100%果汁”中，包装盒上面的配料表中水与原榨果汁的排列顺序也是不同的。比如一款“100%橙汁”的饮品中配料表上写着：水、浓缩橙汁以及原榨橙汁。而另一款“100%苹果汁”的饮品中，其配料表中的第一位却变成了原榨苹果汁，排在第二位的才是水。还有一些果汁饮品，外包装上面标明的并非是“100%果汁”，这类饮品配料表中一般都是水排在第一位，其次是白砂糖，第三才是水果浓缩汁或者食品添加剂等。

有水的“100%果汁”多为复原果汁

针对“100%果汁”的配料表中为什么会有水的问题，记者采访了枣庄市的营养师张长清。张长清表示，这种配料表中有水的“100%果汁”是用浓缩果汁加纯净水稀释而来的。“从这点上来看，这与我们平时所想的纯果汁就是由水果压榨的大不相同。所以，这种纯果汁应该叫复原果汁。”张长清介绍道。

“一般来说，在所谓的‘100%果汁’的饮品中通常都不会找到太多的水果，而且果汁所包含的营养比水果要少上很多，一旦打开，果汁还会有营养流失，不能储存太久。如此一来果汁里面所包含的营养成分可想而知，所以如果从补充营养的方面来考虑的话，还是建议大家多吃新鲜的水果，效果要优于喝果汁。”张长清介绍了果汁与水果的不同。

随后张长清对于配料表中注明的先后顺序做了较为详细的解释。他表示国家对于配料表的标注是有要求的，配料中的含量由多到少依次排序，也就是说排在最前面的含量是最多的。“比如说水要是在前面就表示水的含量比较多，原榨果汁在前面就表示原榨果汁的成分占了大部分。”张长清说。

我国纯果汁界定标准缺乏

据了解，目前《饮料通用分析方法》中只对橙、柑、橘浓缩汁和果汁以及饮料的含量标准做了规定，对其他类别果汁的含量并没有可测定的标准。

“到底多纯的果汁才是纯果汁，现在谁也说不准，市面销售的除了浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量有据可依外，其他果汁饮料的标准可谓一片乱象。”张长清表示，正是标准的缺失，导致了果汁含量的数据成为摆设。

而在采访中也有不少的市民认为“100%果汁”是商家钻空子盈利的一种表现形式，市民廖先生表示由于标准的不完善，导致果汁企业均是根据自己工厂制定的标准进行生产。“号称‘100%果汁’的纯果汁，到底里面含有多少果汁，恐怕只有制造商才会知道，我们消费者基本上算是被蒙在鼓里了。”廖先生说。

（特约记者 寇光 文/图）

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