中小餐馆证不全，流动摊位“打游击”不去办 化妆品店老板说不清楚 没健康证 怎么能上岗？

《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等法规规定，从事食品生产经营，公共场所服务，化妆品、一次性医疗卫生用品等专业生产，有毒、有害、放射性作业，幼托机构保育这五大行业的相关人员必须拥有健康证，但在记者11日的调查中发现，枣庄市餐饮业工作人员的持证情况参差不齐，究其原因，有的因为老板不重视，有的则是员工感觉太麻烦，有的心存侥幸，打算啥时候查啥时候再办……

有的证件齐全，有的无证上岗

市中区解放路一大型酒店内，在前台柜台一侧，十几张健康证整齐地排列在一起，供来往的消费者查看。前台工作人员介绍，该酒店的每一位员工都持有健康证，这里所罗列的只是其中一部分，“健康证每年都会更换一次，保证真实有效。”

市中区吉品街一家连锁快餐店内，健康证贴在了前台一侧的墙壁上面。“这上面的5个健康证对应的就是我们5个人。”对于其余工作人员的健康证持有状况，前台工作人员表示，“他们在岗的时候会换上去，这样才能真正起到让消费者监督的作用。”调查中记者发现，多数高档酒店和连锁快餐店可以做到员工持健康证上岗，并且把健康证摆放在方便消费者看到的位置，以便消费者监督。

相对于高档酒店和连锁快餐店的“证件齐全”，中档餐馆的持证情况就显得有些不尽如人意。文化路一家餐馆内，健康证虽然被张贴在较为明显的位置，但这里所张贴的健康证只有一个。“我负责接待顾客，所以这里就只贴了我一个人的。”当问到其他工作人员的健康证时，该员工表示，他们的健康证都集中放在餐馆里了，只是没有张贴出来而已。

高新区民心路一家小餐馆内，虽然店内墙壁上张贴了一位女性的健康证，但令人感到奇怪的是，正在厨房忙碌的厨师却是一名男性，前台负责接待顾客的工作人员虽然是一名女性，但相貌却和健康证照片中人的相貌不同。“那是我妹妹的证，她今天没来店里，所以喊我过来帮帮忙。”该工作人员如此说道。除此之外，记者在调查中发现，还有一部分餐馆不仅店内并未张贴健康证，当被问及健康证的有关问题时，店内工作人员只说有证，却并未带在身上，甚至有的餐馆工作人员直言自己并未办理健康证。

“请问您这儿需要刷碗工吗？”“需要，我们这儿一个月工资600块钱，明天就可以来上班。”“没问题，来上班还需要什么条件吗？比如健康证之类的。”“健康证是什么？”以上对话发生在市中区君山商城内的一家小吃摊处。记者一连问了5个摊位，所得到的结果基本上是大同小异。记者了解到，不仅这几家小吃摊摊主们不清楚健康证的存在以及作用，一些早餐摊还有流动出售食品的摊主对健康证的概念，不是从未听说过，就是对其概念十分模糊。

新昌批发市场一个糖葫芦销售摊位处，记者和摊主谈起了健康证的问题。“健康证不是饭店才需要办吗？像我这样卖个糖葫芦的就不用办了吧？”这名摊主表示，就算需要办他也不打算办理。“我这个摊位是流动性的，常常是‘打一枪就换个地方\’，就算查也查不到我。”

经营者不愿办，从业者也嫌麻烦

采访中，有些餐饮业或从事公共场所服务、化妆品店的经营者表示会支持员工持证上岗，但是也有个别经营者仍存侥幸心理，认为只要监管部门没有来检查，员工就可以不用办理健康证。“我们同级别的饭店，多数情况下，员工办理健康证，单位需要给报销办理费用，但一般情况下，如果监管部门不来查，我们就能省下一笔开销。”一餐饮行业的管理人员向记者透露，“并不是我们不愿出这点钱给员工办理健康证，实在是因为目前餐饮从业者流动过于频繁，很多时候都是刚办完健康证没多久，人员就流动了，感觉钱花的有点冤。”

在市区一些餐馆门前张贴的招聘启事上，“身体健康”一般都会成为必选项，有些餐饮业的经营者为了节省成本，可能会要求员工在上岗之前办理健康证，如果没有健康证，则会成为一部分应聘者的“拦路虎”。但对于化妆品销售行业来说，对于从业人员必须办理健康证一事，某化妆品店老板表示，她不太清楚，“吃进肚子里的东西，经过从业人员的手，从业人员身体不健康可能会传染疾病，化妆品一般都是外用的，所以对消费者的身体应该不会有太大的影响。这种情况下，我认为化妆品行业从业人员可以不用办理健康证，除非监管部门查到我们，必须要求我们店里的员工办理，否则，我们是不会主动要求员工办理健康证的。”

11日的走访中，多数食品生产经营、公共场所服务、化妆品行业的从业人员表示，一般情况下，不会主动去相关部门办理健康证。“除非监管部门查到我了，强制要求我们必须去办理，我们才会去办理。”一位从事餐饮行业的工作人员沈女士说。据介绍，她从事餐饮服务已经有三年时间，在这期间她也曾被要求过办理“健康证”，不过因为健康证每年都得办，加之最近两年单位没有要求，实在嫌麻烦的她近两年就没有办理健康证。

一位从事化妆品销售的营业员陈女士表示，她从事化妆品行业也有两三年时间了，以前从来没有办理过健康证，今年之所以选择办理健康证，还是因为单位一定要求员工持证上岗，她才去办理的。“平常的时候，除非收到通知，否则根本无暇顾及这些所谓的相关从业人员必须持证上岗的通知，自然也就不会主动去相关部门办理。”陈女士表示。

除了嫌麻烦之外，在某餐饮机构从事后厨打杂工作的刘师傅也表示，她之所以不愿去办理健康证，除了嫌花钱外，她还担心自己年纪大，万一查出身体有什么毛病，会影响她的工作。“像我这个年纪出来干后厨打杂工的人，应该都有我这样的顾虑，万一花了钱再查出自己不符合健康证的要求，单位知道了，我们的工作就不保了。”刘师傅说。

看着健康证，吃着才安心

和餐饮行业、公共场所服务员、化妆品以及一次性医疗用品行业的多数从业者及经营者不同的是，不少消费者对于这些服务性场所工作人员必须持健康证上岗的要求很是赞成。“餐饮机构从业人员持证上岗，作为消费者，吃着他们提供的食物，也放心。”市民马先生表示，“我记得，上周我在市中区一家快餐店内看到张贴的员工健康证，在那里吃饭，作为顾客的话，最起码不用担心从业人员身体不健康，会传染疾病。”

11日中午时分，在吉品街某快餐店内，正在用餐的韩先生称，平时就餐的时候，他一般很少注意就餐的地方有没有对员工的健康证进行公开，最多只会看看就餐场所的环境，有没有卫生许可证等。对于员工持健康证上岗的要求，韩先生也表示，这项规定对消费者很好，不过，他认为，这些公共场所应该对员工的健康证实行公开制度，让顾客吃得明明白白，这样才会更放心。

市民霍女士曾在一家小型餐馆就餐时，在菜中发现过一根头发，从而与餐馆方发生了争执，当她向餐馆员工索要健康证时却遭到了拒绝。为此，霍女士很是郁闷：“为什么餐饮单位员工不将员工的健康证进行公示呢？”对此，霍女士建议，餐饮机构应该自觉将员工的健康证明公示在店内的明显位置，以便顾客“审阅”，这样才能吃得安心。

市疾病防控中心：相关行业从业者必须持健康证上岗

市疾病防控中心食品科工作人员表示，健康证对于所有餐饮行业、公共场所、化妆品行业以及一次性医疗用品行业的从业者来说，相当于一张“身份证”，从业者如果没有这张证，就不能从事相关行业。“从业者持健康证上岗也是对消费者负责的表现。”该工作人员介绍。

目前，市直管辖范围内的公共场所及餐饮机构等今年约有2000余人已经办理了健康证，就市直管辖范围内从业者办理的情况来看，健康证的办理率基本上能达到90%以上。“市直管辖范围内的从业者，多数都是监管部门强烈要求下来办理的，依照这种情况来看，从市直到区县甚至各个巷口地摊的办理率会逐渐降低。”该工作人员表示，由于餐馆经营者怕麻烦，不愿花冤枉钱，从业人员流动性大以及健康意识淡薄等客观因素的存在，从而使健康证不全成为餐饮、公共场所、化妆品、一次性医疗用品等行业急需解决的一大问题。

对此，该工作人员表示，相关行业的经营者应该提高健康意识，增强职业责任感，明白持健康证上岗是对消费者负责的道理，另外，经营者在招聘员工时，一定要将“具备健康证”作为一大必要条件，不要因为急于用人而让没有健康证的人上岗，从而对消费者不负责。最后，该工作人员表示，健康证的办理费用为50元/人，每年的三四月是健康证的集中办理时间，其他时间从业者也可以去辖区内的疾控中心办理，一般来说，每周二上午空腹查体，体检主要涉及的疾病有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病和其他有碍健康的疾病，如果身体健康，周五就可拿证。

（记者 寇光 文/图）

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