一斤羊肉只给九两 早已是业内“潜规则”

说起枣庄的名吃，那一定少不了羊肉汤。随着天气渐冷，如果这时候来上一碗香气四溢的羊肉汤，一定是人生的一大享受。然而近段时间却有市民反映有羊肉汤馆羊肉缺斤少两的现象，一些业内人士更是爆料称，一斤羊肉混入汤中却连八两都不到。11月30日记者对此展开了调查。

羊肉汤里汤多肉少

因为家附近的羊肉汤馆关门，喜欢喝羊肉汤的张先生，只好在市区随便找了一家羊肉汤馆吃饭。“说实话这家的羊肉汤还算不错，与我以前经常去的那家口味相近，只是不同的是，这羊肉的数量明显太少了。”张先生表示，对于这家羊肉汤的质量他觉得还是很合格的，然而在数量上，却令他不太满意。“我和我朋友两个人一起吃，要了一斤羊肉分两大碗，可上来后我们两人却发现碗里的羊肉汤是汤多肉少，并没有多少肉，明显能感觉出来就算两人的羊肉加在一起也不会达到一斤的数量。”张先生说。

花了一斤羊肉的钱，吃到肚子里的羊肉却没有一斤，张先生对此表示不满，便与店家争执起来。但是店家告诉张先生他们确实给了张先生一斤的羊肉，由于羊肉已经吃进肚子里，张先生没有凭据，只好悻悻地离开。

一斤羊肉汤含肉量只有九两

针对张先生所反映的情况，11月30日中午记者来到市中区华山路上一家羊肉汤馆内，饭馆生意不错，偌大的大厅就只剩下了几个空位，记者随便找了个空位坐下后，服务员便上前询问记者需要些什么。记者在点了一斤羊肉后发现，由于羊肉存放在厨房内，而狭小的厨房又“不方便”顾客进入，所以导致了羊肉在称重时脱离了顾客的视线，换言之，羊肉称多称少，完全取决于商家。

在等了约有十五分钟后，羊肉汤被端到了记者面前。记者仔细检查了一番，发现羊肉汤内的羊肉大小不一，从肉眼上基本感觉不出数量的差异。于是记者便告诉服务员家中有急事需要打包，就把碗中的羊肉汤全部带走了。

回到家中记者仔细地把羊肉汤的汤汁倒出来，再把除了肉以外的香菜、大料等食材挑出。当包装袋里面只剩下羊肉时，记者拿出电子秤一称，发现去掉袋子的重量后，羊肉的重量竟然是九两！而且由于羊肉在汤内浸泡过，这里面还包含了少部分汤汁的重量。

记者利用这个办法又在市中区的多家羊肉汤馆做实验，发现一斤羊肉可以给够量的饭馆寥寥无几，多数羊肉汤馆的羊肉重量在八两半到九两半之间不定。由于羊肉内含有汤汁的缘故，实际重量要比这个数字还要少。

缺斤少两成业内“潜规则”

对于羊肉缺斤少两的问题，多数市民表示并未发现过，只有少数细心的市民觉察出羊肉的数量不对劲。但一来没有证据，二来相差不是太多，多数也是不了了之。“羊肉哪有给够秤的，你想你又不能跑厨房去看他给你秤了多少，就算你跟着去看了是一斤的羊肉，你能保证他把这些羊肉全部下锅？一般只要差不多别太少就行了。”市民李先生说。

而市民王先生则表示，近几年来由于羊肉价格的飙升，羊肉汤已经渐成“奢侈品”，就算是少一两羊肉，也是不能容忍的。“现在一斤羊肉都60多块钱了，一两就是6块多钱，每喝一次就是6块钱，多喝几次钱不就多了么。再说现在还有些店家喜欢用‘下水\’掺杂在羊肉中，本来就不够秤，再掺点‘下水\’，这羊肉汤也就没多少羊肉了。”王先生说。

据业内人士透露，早在多年前羊肉缺斤少两的情况就已经出现，如今更是成为业内的一大“潜规则”。“给多给少完全看店家心情，一般只要不是太少都没有人会计较。如果想羊肉够秤，建议大家不要在饭馆内喝，而是和店家说打包回家喝，并且要羊肉和清汤分开来打包。这样一般店家会顾忌到顾客回到家中会再秤一遍，多半不会缺斤少两。”曾经在羊肉汤馆内打过工的任先生说。

（特约记者 寇光）

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