百姓说话 传统烧烤亟待转型升级

孙维国

“每天晚上都吵闹到凌晨，不仅烟熏火燎，而且啤酒瓶撂地声、吹嘘声、喧哗声，吵得人根本无法入睡。”日前，家住滕州市华腾小区的韩先生向记者反映，其居住小区楼下的通盛路上有一路边烧烤摊，扰民现象十分严重。(5月6日《枣庄晚报》)

许多人依靠烧烤摊赚钱生活，但其产生的一系列问题无法回避。众所周知，烧烤除了存在食品安全隐患外，还会产生噪音和烟气，给市容市貌、城市环境带来不利影响。如何让烧烤摊与民众和谐相处，既能让烧烤摊可持续发展，又让环境不受影响，让人们吃得健康？这真是一个迫切待解的现实问题。

笔者认为，化解这一问题，既需要“多协商”，也需要多想办法，其中，改变传统烧烤为环保烧烤，制定烧烤食品安全标准，是不可或缺的一环。首先，需要技术创新，对传统烧烤设备进行“大换血”。选择更为节能更为环保的烧烤设备，以减少资源的浪费和环境的污染。其次，要对烧烤过程中产生的油烟进行收集处理。再环保的烧烤方式，在烧烤过程中，也会有一定量的油烟产生，如果不进行收集，就会污染环境。同时，要制定统一的烧烤食品安全标准，详细规定哪些食品可以烧烤、哪些食品不能烧烤，食品烧烤后必须符合什么样的标准才可给食客食用。

烧烤是市场需求催生的，也是许多人的生计来源，恰因此，我们需要做的不是想方设法驱赶和取缔烧烤摊，而是想尽办法让烧烤摊转型升级。实现环保烧烤，让烧烤与民众和谐相处。

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