“草根”小吃惹人馋

“纯草根”的炒拨拉

猪腰、猪心、肥肠、羊肚，配上洋葱、青椒和独家秘料，在圆盘式的铁板上被大厨的铁铲拨拉来拨拉去，火苗在铁板上腾起，一阵浓郁的香味蹿出老远，原本只在旁边看热闹的小孩子看到盛出的美食一碗一碗被递到了别人手里，才回过神来，开始拽着爷爷奶奶的衣角耍赖，“不吃这个，今晚就不睡觉！”

玉珍家的炒拨拉香味，从山丹县的文化街夜市，飘到了兰州甘肃国际会展中心广场的美食街。与展销会上的参展其他小吃不同，这个小吃摊“纯草根”，只是山丹县文化街上的一个叫刘记炒拨拉的“路边摊”，21年来一直没有大店面没有大招牌，但有爆棚的人气。

“不安分”的甜醅子

从第一天的4桶，到第三天的8桶，小吃街东边的广河燕麦甜醅又在中午11时前卖完了。

从家庭作坊到公司化运作，只上到小学六年级的李俊海，让广河北街李氏祖传三代的燕麦甜醅有了更新鲜的“发酵”。注册自己的商标、申请国家级非物质文化遗产项目，研发甜醅无添加剂却保鲜期更长的技术、在兰州小西湖开拓分店、建设年产1000吨的罐装生产线……原本只是为了顾客的要求，细心地做出了礼盒式包装，现在则更有野心，“想让广河的‘李字号\’燕麦甜醅，变成像广州凉茶‘王老吉\’那样。”

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