千年国井:质量制胜

□本报记者周荣顺通讯员李永训

自酒祖仪狄初酿的史料记载,到齐国初都遗址出土的大量酒器；从唐朝诗圣杜甫“饮酣视八极,俗物都茫茫”的酒后佳句,再到宋太祖赵匡胤扳倒井以及册封大宋国井的传奇……从拥有中国第一品酒师、中国唯一的井窖酿酒工艺以及大世界基尼斯之最酿酒车间等三项中国第一,到中国酿酒大师、中国白酒行业首个院士工作站、第十届中国艺术节全程合作伙伴。作为鲁酒领军者,国井扳倒井集团坚持科研立身,在群雄逐鹿中续承千年鲁酒之魂,向世人展显着卓越品质和傲人身姿,并不断引领鲁酒跃升至一个个新的高度。

齐国初都酒祖故里

——国井芝麻香的千年积淀

古老的齐鲁大地创造了灿烂的文明,悠久的历史,也孕育了醇香的齐鲁佳酿。

《战国策·魏二》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒。”仪狄是公认的中国酿酒的祖师。据史料记载,大禹时代,酒祖仪狄率领防风氏家一族在水土丰美、便于造酒的济水三角洲(今山东省淄博市高青县地)建鄋瞒国,都狄邑,以酿酒为业,开启了中国酿酒文明史。

2009年,在位于高青境内的陈庄西周城遗址出土了大量的觥、尊、彝等青铜酒器,经考古专家论证,初步认定此城址为姜太公所建齐国初都营丘,是齐国酿酒业的源头。宋朝开国皇帝赵匡胤率大军途径高青,把井扳倒以及册封大宋国井的故事,成为中国酒文化中的一段佳话。

高青因酒而倍受关注。1915年,民国政府选送多类民族精品参加在旧金山举行的巴拿马万国博览会,其中,扳倒井“玉堂号”芝麻香白酒获巴拿马万国博览会金奖,更是为国井扳倒井的历史平添了精彩的一笔。同时,紧邻黄河、湿地遍布,为高青酒业发展奠定了天然的地理环境。根植于中国酿酒发祥地,依据天时地利之势,为国井扳倒井发展奠定了丰富的内涵。

从齐鲁文明的源头走来,国井扳倒井始终坚持传承仪狄酿酒技艺,恪守源头芝麻香的古典神韵,保护千年史脉遗留的缕缕酒香。为了更好展现中国酒文化的深厚底蕴,充分挖掘利用丰富的历史文化资源,国井扳倒井历史文化生态综合经济区工程暨扳倒井古城项目提上日程。该工程设计由上海同济大学担纲,目前,规划总体方案已经初步敲定,全面施工阶段正在拉开。根据规划,完成后一座以典型宋代建筑风格为主,涵盖整个国井扳倒井历史渊源的特殊经济区,将完美展现在世人面前。

酿酒大师领衔研发团队给力

——国井在创新中实现突破

齐国初都,酒祖故里,只是为国井扳倒井做下文化的注脚。以科研立身,以科技立企才是国井扳倒井集团崛起的根基。在2011年10月,集团董事长赵纪文被中国轻工业联合会和中国酒业协会授予“中国酿酒大师”,成为山东白酒行业获得此殊荣的第一人,进一步彰显国井在鲁酒行业中的领军地位。

打造一支技术过硬、实力超群的研发团队,促进企业创发展。进入新世纪以来,国井扳倒井形成了包括全国技术能手、国家级评酒员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师等在内的全国一流科技研发团队；在首届全国品酒大赛上,集团总工程师张锋国以第一名的成绩,成为了中国白酒历史上首位“品酒状元”。目前,国井扳倒井拥有5名国家级白酒评委,位列鲁酒企业之冠。

优秀的人才配合着先进的技术仪器,才能发挥出最大的能量。国井扳倒井技术中心拥有世界最先进的检验设备和分析检测设备。安捷伦7890A-5975C气质联用仪,Tekmor吹扫捕集仪可检测分析芝麻香酒的800多种成份,是当今中国芝麻香酒研发领域最先进的技术设备,保证了在白酒研究特别是在芝麻香白酒研究方面的独特优势,多项国家级芝麻香重大研究课题,都在这个人才、技术、科技实力雄厚的企业孕育。

国井扳倒井集团致力于白酒科技研究和创新。被白酒界公认为芝麻香酒研发基础理论的三项科研成果:“芝麻香酒典型风格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”及“芝麻香型白酒生产工艺”均出自国井扳倒井集团。近年来,企业先后获得“中国食品科技进步奖”和“山东省轻工业科技进步奖”,“提高扳倒井芝麻香型白酒质量的关键环节”获中食协科技进步奖。另有多篇芝麻香白酒的科研论文在在各种国家和省级学术刊物上发表。

国井扳倒井蓄积高端人才技术优势,浓缩白酒科技研发精华,实现了中国白酒产业传统酿造技艺与现代科技的结合,促进了白酒品质的提升和突破创新,掀开了国井扳倒井发展新篇章。

强力推进产学研助推跨越发展

——“中国白酒名城”实至名归

深入实施产学研战略,为企业实现科学发展提供不懈动力。国井扳倒井在这方面下足了功夫。

2012年12月7日,由山东省委组织部、山东省科技厅、山东省财政厅、山东省人力和社会保障厅和山东省科协共同推动,我国食品行业唯一院士孙宝国加盟,在国井扳倒井集团建立的中国白酒行业首个院士工作站。构筑起以院士及其团队为核心,依托省内研发机构,联合进行科学技术研究的高层次科技创新平台。围绕中国芝麻香白酒研究的合作课题,共同建立旨在进一步深化芝麻香研究的领域,提高芝麻香研究的成效,助推中国白酒的战略升级,加快中国高端白酒研发的进程。

其实,为提升企业核心竞争力,打造国井扳倒井的卓越品质,多年来,他们与国内多家高端科研机构一直保持着良好的合作,共同承担了多项课题研究,并取得令人瞩目的硕果。2011年,国井扳倒井、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院达成战略合作协议,共同组建起中国芝麻香最强科技研发机构——中国芝麻香白酒研究院、中国芝麻香白酒研究基地、中国芝麻香白酒微生物联合实验室等科研机构,共同开展科研项目,共同承担课题研究,加强国家科技项目的攻关,推动中国高端芝麻香的研发进程。

对于白酒风格品味的形成,中国酿酒界普遍认同“环境决定论”。国井扳倒井所在地高青,地处黄河之滨、古济水三角洲腹地,独特的地理区位使本地区多湿地、多温泉,独特的地理位置、地域环境、气候环境,有利于微生物群的生长,再加上传承千年的井窖酿酒工艺,使得高青成为天然的白酒酿造圣地。2010年9月30日,国家质量监督检验检疫总局对扳倒井酒实施地理标志产品保护进行了批准公告,扳倒井浓香型和芝麻香型两大香型白酒正式受到国家地理标志产品保护。

在做大做强的同时,国井扳倒井集团深感企业应该肩负起更大的社会责任,努力推动社会文化公益事业发展。国井扳倒井先后赞助中华人民共和国第十一届运动会、泰山艺术双年展等一系列大型活动,这使扳倒井成为文艺体育赞助领域的领军企业。持续赞助文化盛事、助力文体事业发展不仅增加了消费者对国井扳倒井的认可度,也能为国井扳倒井积累深厚的品牌文化底蕴,提高自身的品牌价值。2012年9月,第十届中国艺术节市场推介会暨合作企业签约仪式在山东大厦隆重举行。国井扳倒井以卓越的品质,深厚的文化底蕴,良好的高端品牌形象,得到十艺节组委会青睐,成功牵手第十届中国艺术节,成为第十届中国艺术节全程合作伙伴。

一个卓越的品牌会产生无形的动力,它能够在潜移默化中推动城市进步。依托国井扳倒井的雄厚实力和在国内的广泛影响力,2012年,中国芝麻香原产地高青又被中国酒业协会授予“中国白酒名城”荣誉称号,这也是继茅台所在地仁怀市、五粮液所在地宜宾市获得中国酒都,泸州老窖所在地泸州市获得中国酒城之后,中国酒业协会授予某一地域的又一重要称号。这一荣誉的获得,标志着高青白酒产业发展,进入中国白酒区域化产业格局战略版图。

国井扳倒井,承载着鲁酒的光荣与梦想,也寄托着中国高端白酒未来的新希望,他们胸怀振兴鲁酒崛起的目标,正奋力前行。

中国食品行业唯一院士孙宝国(右)、山东省科技厅科技合作处处长毕建明(左)为国井扳倒井院士工作站揭牌

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